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宴遇(餐飲空間Ⅶ)(精)
該商品所屬分類:建築 -> 室內設計/裝潢裝修
【市場價】
3771-5465
【優惠價】
2357-3416
【介質】 book
【ISBN】9787568040037
【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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內容介紹



  • 出版社:華中科技大學
  • ISBN:9787568040037
  • 作者:編者:黃滢//馬勇
  • 頁數:359
  • 出版日期:2018-06-01
  • 印刷日期:2018-06-01
  • 包裝:精裝
  • 開本:12開
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字數:188千字
  • 第一章 市場發展態勢
    高增長、強競爭、時尚化、數字化
    臨江一樓
    花17火鋼餐吧
    餐飲行業發展趨勢
    青葉202都市餐廳
    花不生時尚火鍋
    消費人群以年輕中產階層為主
    消費升級包括幾個層面
    年輕人在餐飲消費上的特征
    許爺剁椒魚頭宛平南路店
    餐飲供給結構發生變化
    餐飲經營模式趨勢變化
    餐飲競爭激烈並升級
    民國紅公館
    外賣興起
    外賣重構餐飲成本結構,提升單店產出
    影響外賣品質的要素
    中國餐飲行業的品類店鋪數排名
    食儒潮州小喫
    第二章 餐飲策劃選址
    經營餐廳應具備的能力
    牛牛西廚樂從店
    市場調查
    開餐館前的市場調查
    市場調查內容
    苗廚人家
    市場定位
    產品定位(餐飲的風格種類)
    價格定位
    消費群體定位
    市場定位的方法
    隆小寶三裡屯SOHO面館
    前期策劃
    隆小寶日月光店
    品牌包裝
    品牌定位
    品牌命名
    商標注冊
    品牌形像定位
    品牌文化塑造
    品牌核心價值
    品牌故事
    品牌文化
    品牌升級
    喜茶萬像城IEYTEA BLACK店
    喜茶萬像天地PINK店
    喜茶壹方城DP店
    ……
    第三章 餐廳設計
 
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