了得網文學_這一片風景/寧波青年作家創作文庫

金衣白玉鼕筍鮮我們一行人是在元旦來臨之前去挖鼕筍的。這個時節不是鼕筍破土初上的時候，隨著春節腳步的逼近，鼕筍采挖應該是快到尾聲了。但我們去的是“寧海的青藏高原” ——雙峰。這裡茂林修竹，雲霧繚繞，空氣清冷，正是鼕筍藏身的好地方。
早聽說了雙峰這個地方的神奇，除了滿目蒼翠，滿肺清新，還可以滿足老饕們挑剔的口舌之欲：高山蔬菜、有機茶、香榧、竹筍、野味……於是一路亢奮地盤旋而上。
黃壇鎮通訊員小葛把我們帶到了海撥四五百米的雙峰山腰 ——黃壇鎮的第二大行政村弘楊村，這裡山林資源豐富，有上萬畝竹林、五六百畝茶園。
我們要追蹤關注的鼕筍是竹筍的一種，其外表光滑，呈嫩黃色，因尚未出土，筍質幼嫩，潔白如玉，清香純正，營養豐富，素有“金衣白玉，蔬中一*”之美譽。鼕筍是竹鞭上長出的幼芽，夏季孕育，鼕季長大後挖取，故得名。但鼕筍未出土，所以很難被發現。能順利找到鼕筍並完好地挖掘出來，也是一門技術活兒。
弘楊村的書記楊益良找了個技術嫻熟的守林員陪我們去挖鼕筍。當我們像獵狗一樣還在張望探尋的時候，他們已經找到一根竹鞭，並一鍋端順勢挖出了五六根鼕筍，看得人直眼饞。再三問他們有什麼秘訣，是否看泥土表層有拱起？是否看地上有裂縫？他們笑笑說，*多的是憑著感覺吧。正說話間，他們又找到了一根長鼕筍的竹鞭。太神奇了，敢情這鼕筍是通靈的，看見他們就自動蹦出來？楊書記說他們村的鼕筍聞名遐邇，這個時節經常有一撥撥客人慕名來此喫鼕筍與野味。弘楊村的鼕筍之所以較之他處*鮮美，是因為這裡海撥四五百米，氣候寒冷，竹筍長得慢，紋理緊致，肉質*細膩；同時也與這裡特殊的土質有關繫，楊書記用了個很專業的詞語叫“黑土紅隔” ，意思是這兒表層的黑土之下還有層紅土，這是酸性土，鼕筍是長在這紅土裡的，所以味道特別鮮美。
質量好的鼕筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。若尾部太大則長須的部分肉就很容易老。鼕筍在宴席上配肉類烹炒，常被視為山珍佳肴，故在我國民間素有“素食**品”的美譽。但在弘楊村農家，我們喫到了用*美味天然的烹飪方法做出的鼕筍。**道菜是鼕筍炒青菜，隻見妙手的書記夫人隻倒了點豬油與食鹽爆炒了筍片與青菜，出鍋後卻清香撲鼻，令人垂涎。第二道菜用料*簡單，用豬油爆炒了幾下筍片，再放上切好的白咸菜，連鹽都不用了。餐桌上當然還有楊書記帶著二十條獵狗圍捕來的燒得很人味的野豬肉（楊書記是個合法的好獵戶），還有書記夫人從別的山民家鍋裡端來的滲出自然甜汁的烤番藷和咸香撲鼻的菜株烤毛芋 ……尤其是*開始素面朝天的兩碗，讓我們的味蕾綻放到了**。是鼕筍的新鮮細膩，是高山蔬菜的可口美味，也是弘楊村山民的熱情好客，是好的食材再加上好的人味纔成就了好的佳肴！在我們嘖嘖不*的贊嘆聲中，楊益良書記和楊武君副書記又顯擺起了一種簡單到幾乎不算烹飪過的喫法：把切

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