●基礎篇
●  第一章 食品添加劑概論
●    第一節 發展概況
●    一、早期應用
●    二、使用意義
●    三、物質屬性與分類
●    四、發展現狀
●    第二節 安全性評估與應用要求
●    一、評估意義
●    二、毒理學分析
●    三、應用要求
●    四、使用原則
●    第三節 法規管理
●    一、法規與標準
●    二、審批程序
●    三、監管
●    第四節 發展趨向與要求
●    一、新產品開發
●    二、發展生產技術
●    三、監管體繫的建立與完善
●部分目錄

    民以食為天，食以安為先，安全與質量是對食品的基本要求。人類對食物資源的利用和享用無不依賴於對食物的保藏與加工處理。’隨著社會的進步和發展，人們在對食物進行加工或處理過程中逐漸學會了使用或利用添加劑。也正是因為添加劑的應用，使得加工食品的品質以及食用安全性有了顯著的改善和提高。對現代食品工業來講，食品添加劑不僅在改善食品品質、增加產品花色、延長貨架期限等方面功效顯著，而且在食品的精細加工、規模制作、連續生產等具有現代特色的產業發展中起到積極、有效的作用。運用添加劑已成為現代食品工業中不可缺少的技術內容。
    食品添加劑並非食物中的自然成分，出於技術目的而在加工食品中添加和使用，並隨添加食品一同被食用。因此，食品添加劑的安全使用是首要因素，隻有在保證添加食品安全的基礎上，纔有添加作用和使用效果可等

    基礎篇
    隨著食品工業的快速發展，食品添加劑與食品加工、食品貯藏以及食品質量等關繫更加密切，同時也引發了許多在認識、運用、研發和監管方面的話題和爭議。本部分內容是針對食品添加劑的是與非、功與過以及對食品安全的影響和對現代食品工業的作用進行深入地探討和分析。通過論證和學習，加強對食品添加劑的正確認識，樹立食品衛生與質量安全觀念，強化法律意識和責任，真正認識到，實施法規管理和完善監管機制等措施在食品添加劑健康發展中的重要意義。
    **章  食品添加劑概論
    本章主要內容
    介紹和分析食品添加劑的產生和發展以及對食品等