●第一章 油脂溯源
第一節 油脂概述
第二節 油脂起源
第三節 千年油脈
第四節 油脂演變
一、動物油
二、植物油
第二章 油料史話
第一節 大宗油料
一、油菜籽
二、大豆
三、芝麻
四、花生
五、葵花籽
六、棉籽
七、亞麻籽
八、油茶籽
第二節 小品種油料
一、紫蘇籽
二、烏桕籽
三、籽
四、蓖麻籽
五、桐籽
第三章 油坊拾遺
第一節 話說油坊
第二節 非物質文化遺產傳承：楊家樓子灣老榨坊
一、地理位置及歷史沿革
二、古榨油坊歷史遺址
三、以物易油的交易方式
第三節 非物質文化遺產傳承：“崔”字牌小磨香油
一、“水代法”發明始末
二、“水代法”技藝流程
三、“水代法”小磨香油
第四章 生活用油
第一節 油香烹飪
一、菜籽油
二、棕櫚油
三、大豆油
四、葵花籽油
五、豬油
六、芝麻油
第二節 油燈照明
一、油燈簡史
二、國寶油燈
三、陶瓷油燈
第三節 妝容用油
一、化妝源始
二、美妝用油
第四節 染織制革
一、塗料印染
二、皮革加脂
第五節 油墨書畫
一、油煙及墨
二、以油制墨
三、龍香御墨
四、現代制油煙墨
第六節 其他方面
一、話說油漆
二、綠油紙傘
三、油與包裝
四、糧油票證
第五章 工業用油
第一節 造船艙縫
一、古代海船艙縫
二、三大造船高峰
第二節 冶鐵淬火
一、冶金發展歷程
二、淬火油的變化
第三節 鑄造失蠟
一、失蠟法鑄造術
二、失蠟法的起源
三、失蠟法的發展
第四節 建築油灰
一、建築油灰應用
二、建築油飾彩繪
第五節 漏版印刷
一、漏版印刷的起源與演變
二、敦煌千佛洞紙制針孔漏版
第六章 油脂的其他應用
第一節 防治害蟲
第二節 諸油人藥
第三節 軍事物資
第四節 鹽井補腔
第七章 油脂文藝
第一節 油脂文獻
一、《考工記》
二、《汜勝之書》
三、《齊民要術》
四、《夢溪筆談》
五、《陳真農書》
六、《農桑輯要》
七、《王禎農書》
八、《農政全書》
九、《本草綱目》
十、《天工開物》
第二節 油畫
一、中國油畫傳統
二、書畫名家與油燈有關的作品
第三節 油之文趣
一、古代文學作品中的“油”
二、近現代文學作品中的“油”
第四節 油之俚語
一、詼諧有趣的打油詩
二、與油最早的用途有關的熟語
三、與事像有關的歇後語
四、與日常有關的歇後語
五、與民俗有關的俗語
第五節 油字地名
一、華東地區
二、華南地區
三、華中地區
四、西南地區
五、西北地區
六、華北地區
參考文獻
