●第一部分食品檢驗理論
●第二部分食品安全與法律法規
●第三部分食品檢驗實操
●模塊一食品常規理化檢測
●學習任務一食品中亞硝酸鹽的檢測
●學習任務二食品中二氧化硫的檢測
●學習任務三食品中維生素B2的檢測
●模塊二素的分析
●學習任務一食品中鉀、鈉的檢測
●學習任務二食品中鉛的檢測
●學習任務三食品中砷、汞的檢測
●模塊三食品中致病菌的檢驗
●學習任務一食品中金黃色葡萄球菌的檢驗
●學習任務二食品中沙門氏茵的檢驗
●學習任務三速凍餃子中單增李斯特氏茵的檢驗
●模塊四食品安全快速檢測
●學習任務一食品中黃曲霉毒素B1的快速檢測
●學習任務二食品中農藥殘留的快速檢測
●學習任務三食品菌落總數的快速檢測
●附錄1北京市食品安全委員會辦公室關於印發食品安全企業自檢實驗室管理規範的通知
●部分目錄