★《貝太廚房》前主編任芸麗操刀生活美食MOOK 

★中國人大愛的辣味體驗——內含90道熱辣美味 

★食鹽MOOK __帶著一顆有成熟度的好奇心探索美食與生活 
鹽，百味之源。 
食鹽，嘗盡人間百味。 
每輯呈現一種味道。 
食鹽很實在，隻關注味道本身。 
食鹽不僅是文字與圖片、翻閱與擺設，更是清晨與傍晚廚房的爐火，還有舌上的味覺體驗 。 
_ _食鹽，就是生活！

辣：中國人的大愛。紅遍大江南北，盛行春夏秋鼕。而能產生辣味的食物絕不隻辣椒而已。《食鹽.無辣不歡》不僅介紹了常見的辣椒，更為大家一一展現各種辣味食材的妙處。除了喫辣，也可以喝辣，辣過癮後尤其不要忘記解辣……《無辣不歡》就是要給大家全方位的至辣體驗，讓辣粉們在扇風呼氣中辣翻天。

任芸麗，資深美食媒體人，現任素味樂生活主編，曾擔任《貝太廚房》雜志主編 ，在業界深耕近20年。 曾出版個人美食圖書《喫情十物》、《甜蜜食堂》等。

Cooking 

辣廚房……辣椒的故事4則 
20道經典中國辣 
“辣麼”就醬吧……18道辣醬料理， 
歡辣小燒烤……12種燒烤美食 
這麼喫更熱辣！……8道新式辣菜， 
熱辣小酒喝起來……12種辣味雞尾酒， 
冰惹火……7種解辣冷飲 
辣翻天小聚會……11款辣聚大餐 

Column 

世界各地辣味見聞4則

SALT IN THE KITEHEN | 辣廚房 
辣椒故事 
-文 | 棋子燈花 
某日發獃雲遊時忽然想問，既然辣椒是明朝纔傳入中國，那麼在此之前湖南、四川的人民都愛喫什麼呢？問了一些專家，發現原來他們愛喫祛濕的重口味時蔬，比如姜、籐椒，甚至甜食。原來受地理條件的限制，川湘人民一直在辛苦尋找的祛濕佳品，終於在辣椒傳入中國後被他們找到了！ 
Z初在南美洲圭亞那的熱帶雨林中，辣椒被瑪雅人發現並食用，到阿茲特克文明時期（14 世紀?16 世紀）已有培植記載，估計主要目的也是祛濕，當然辣椒的美味也得到了充分重視。隨著大航海時代的推進，辣椒在世界各地傳播開來，種植品種也越來越多。中國人Z初管辣椒叫“海椒”“ 番椒”，說明它是從海外番邦傳入的。由於辣椒多產，又能夠在不同品種間自由交叉授粉，所以品種是呈爆發式更新的。雜交會使辣椒變得更辣，國際上比較多見的是阿吉椒、墨西哥哈拉帕椒、匈牙利櫻桃椒、泰辣椒、蘇格蘭椒、荷蘭柿子椒等，辣度也是天差地別。在中國比較多見的是朝天椒、新疆板椒和燈籠椒等。這其中柿子椒是Z不辣的辣椒，是辣椒的一個變種，一些人把它歸類為菜椒，以柿子椒為基礎人們又培育了彩椒用以豐富喫貨們的餐桌，其實它們也都是辣椒的一種……