| | | 菜點設計 烹飪/美食 馮玉珠編著 科學出版社 9787030534231 | 該商品所屬分類:圖書 -> ε | 【市場價】 | 475-688元 | 【優惠價】 | 297-430元 | 【出版社】 | 科學出版社 | 【ISBN】 | 9787030534231 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:科學出版社 ISBN:9787030534231 商品編碼:68374247934 開本:16開 出版時間:2017-06-01 頁數:264 代碼:58
" 商品基本信息,請以下列介紹為準 | 商品名稱: | 菜點設計 | 作者: | 馮玉珠編著 | 代碼: | 58.0 | 出版社: | 科學出版社 | 出版日期: | 2017-06-01 | ISBN: | 9787030534231 | 印次: | | 版次: | 31 | 裝幀: | 平裝 | 開本: | 16開 |
內容簡介 | 本書是、職業院校教師素質提高計劃成果繫列叢書之一,職教師資培養資源開發項目(VTNE066)“營養與食品衛生”專業的教材。本書從菜點設計的基本內涵出發,探討了菜點設計的意義、內容、程序、方法和原則;闡述了菜點設計者所需的知識、能力、道德、責任及創新思維在菜點設計中的應用,論述了菜點的色彩設計、形態設計、味型設計、工藝設計、營養設計、盛裝設計、名稱設計和計算機輔助設計的基本原理和具體方法。 |
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