| | | | 食客時代——餐飲品牌與空間設計 建築 周婉主編 江蘇鳳凰科學技 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 2043-2960元 | | 【優惠價】 | 1277-1850元 | | 【出版社】 | 江蘇鳳凰科學技術出版社 | | 【ISBN】 | 9787553793047 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| 版本 | 正版全新電子版PDF檔 | | 您已选择： | 正版全新 | 溫馨提示：如果有多種選項，請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折，例如了得網價格是100元，電子書pdf的價格則是69元。
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| | 內容介紹 | |
出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社 ISBN：9787553793047 商品編碼：47746920401 開本：16開 出版時間：2018-07-01 頁數：363 代碼：298
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 食客時代——餐飲品牌與空間設計 建築 書籍 | | 作者： | 周婉主編 | | 代碼： | 298.0 | | 出版社： | 鳳凰空間_wls | | 出版日期： | 2018-07-01 | | ISBN： | 9787553793047 | | 印次： | | | 版次： | | | 裝幀： | 精裝 | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 | | 本書內容源於作者與餐飲業主和設計師對餐廳從整體品牌策劃到室內外空間設計的深入交流與探討，從品牌形像到菜單設計、導視設計、空間規劃、軟裝布置，全面展示設計師如何全方位地為餐廳量身定做品牌策略，並精心選取了來自不同國家和地區的的餐飲品牌設計案例，包括餐廳、咖 |
| 目錄 | | 第Ⅰ章 品牌視覺傳達Chapter 1Brand Visual Communication1 1.1 餐飲品牌市場調研與籌備1.1.1 選址1.1.2 主營口味1.1.3 店鋪選擇1.2 餐飲品牌形像1.2.1 傳播途徑1.2.2 命名1.2.3 Logo設計1.2.4 VI繫統1.2.5 終端繫統米歇爾素食餐廳El Kapan餐廳尾吧牡蠣餐吧鼕季牛奶冰淇淋室Fiore花語餐廳混合站180號美食實驗室果醬廚房角屋餐廳時光咖啡館Mikoto日本料理餐廳Orson餐廳卡努卡茶室霍克餐吧Scheu′s 餐廳第Ⅱ章 室內外空間設計Chapter 2Indoor And Outdoor Space Design2.1 風格定位常用風格小技巧2.2 區域劃分2.2.1 空間類型2.2.2 布局順序2.2.3 布局形式2.2.4 功能分析2.2.5 面積配比2.3 動線設計2.3.1 動線設計要點2.3.2 動線設計冷知識2.4 色彩選擇2.4.1 色彩對餐飲空間的影響2.4.2 餐飲空間色彩設計常用搭配方法2.5 燈光設計2.5.1 燈光設計在餐飲空間中的作用2.5.2 餐飲空間的燈光照明方式2.5.3 餐飲空間的燈光設計技巧2.6 軟裝陳設2.6.1 家具2.6.2 布藝2.6.3 裝飾品2.6.4 植物2.7 餐飲空間裝修驗收標準Baa/Ga/Din街頭美食餐廳Séptimo Osteria餐廳聯合燒烤酒吧Shade Burger漢堡酒吧Miles漢堡咖啡BRIE BON餐廳好魚餐廳KNDO壽司屋Chop Bloc餐廳酒吧孟買餐廳Chanou酒館Cortesana餐廳LA CONDESA餐廳BU.CO 餐廳Gras餐廳Brando咖啡屋Imperfect餐廳廚意餐廳第Ⅲ章全案賞析Chapter 3 Case AppreciationBartola 餐廳Brat&Brot 小食店Chubby 甜甜圈小食店老毛利人酒吧Vintage and coffee for Music 餐廳FASTA 餐廳Vino Veritas 生態餐廳FLOR DE VIENTO 餐廳Botanero Moritas 餐廳Meat & Shake 餐廳Séptimo Pizza 餐廳 |
| 編輯 | | 如果你是一個設計師，不管是平面設計師還是室內設計師，本書都可以讓你對餐飲品牌的整體設計有一個更加全面的認識，讓談單和設計都變得更加遊刃有餘。如果你想開一家餐館，那麼這本書更是為你量身定制的。如果你對自己的餐館已經有了一個設想，並且正在找設計團隊來實現這個設想，那麼你可以從這本書中學習到如何將你的想法變為現實。許多餐館經營者發現他們與設計師的合作很好不順暢，因為他們沒有辦法把自己的想法準確的傳達給設計師，更糟的是品牌設計師、室內設計師和景觀設計師都各自按照自己的思維來設計，沒有統一的規劃和整體設計的概念，很終的結果是一團混亂。本書簡明扼要的梳理了餐飲品牌的整體設計流程和設計要點，把整體品牌設計的理念融入到各種形式的設計中，將優選的設計理念、設計形式傳播給更多的餐飲經營者和設計師，構架起餐飲經營者與設計師之間交流的橋梁。 |
| 摘要 | | 品牌（B r a n d）一詞源於古挪威文“r a n d r”，翻譯成中文是“烙印”的意思，它很初的含義是在牲畜身上打上不同的烙印，用以區分人們各自的財產。用現代品牌觀來看，這也準確地揭示了品牌的真諦——“如何在消費者心中留下烙印”。被譽為“現代營銷管理之父”的？ 科特勒將品牌定義為“ 一種名稱、術語、標記、符號、圖案，或是他們的相互組合，用以識別企業提供給某個銷售者或某群消費者的產品或服務，並使之與競爭對手的產品或服務相區別。”科特勒的定義具有明顯的工具化特征，品牌發展至今已經不單指符號化的識別和功能區分，品牌很持久的含義和實質是其價值、文化和個性，是企業長期努力經營的結果，是企業的無形載體， 是一個企業競爭力的總和。品牌視覺傳達則是通過視覺把品牌的理念傳達給目標消費群體，它不僅包含我們常說的VI（Visual Identify，通譯為視覺識別繫統），還包含終端視覺、推廣物料（餐牌、海報、傳單、店員服裝等）和立體視覺體繫。通過V I 設計，對內可以加強員工的認同感和歸屬感，強化凝聚力；對外可以樹立企業的整體形像，資源整合，有目的、有計劃地將企業的信息傳達給目標消費群體，通過視覺不斷地強化目標消費群體的意識，從而獲得認同。V I 原則上由兩大要素組成：一是基礎要素，包括企業名稱、企業標志、企業標準字體、專用印刷字體、企業標準色彩、像征圖案、企業標語、吉祥物，以及各要素之間的規範組合；二是應用要素（這裡指的是標志符號的應用，並非畫面的設計，與推廣物料板塊有所區別），主要包括辦公事物用品、企業內外部建築環境、交通工具、服裝服飾、廣告媒體、產品包裝、贈送禮品、陳列展示、印刷出版物等。品牌視覺傳達是品牌推廣中很直接有效的部分，先和消費者發生聯繫的不是產品本身，而是產品帶給我們的靠前視覺印像，你可能並不需要這個產品，但是你卻不能杜絕它出現在你的眼前。一個產品是否成功，視覺傳達給消費者的形像占有很好大的比例。隨著市場環境的變化，品牌的形像設計模式也悄然發生改變，以前品牌形像設計的主要出發點是基於企業的經營理念，然後在此基礎上做梳理和延伸。先有設計再決定怎推銷給客戶，而不是客戶需要什麼，我們便做什麼樣的設計。如今則是先了解目標客戶的需求，再為其量身定做產品及品牌形像，以取得更大的認同感，縮短品牌傳播的時間和推廣營銷成本。餐飲行業也是如此，我們先要定位好目標消費群體， 然後根據這群人的喜好和口味來設定品牌的調性。1.1 餐飲品牌市場調研與籌備品牌市場調研(Brand Investigation)是市場調查與市場研究的統稱，運用科學的方法，有目的、有計劃地收集、整理和分析相關信息和資料，了解現狀和趨勢，了解競爭對手以及目標消費人群，為企業決策提供正確的信息依據，品牌市場調研是市場預測和經營決策過程中不可少的組成部分。品牌市場調研包括定量研究、定性研究、研究、媒介和廣告研究、商業和工業研究、對少數民族和特殊群體的研究、民意調查以及桌面研究等。品牌是企業對外的形像，是目標消費人群對品牌的全面感受和評價，包括對品牌認知、品牌個性、品牌定位、品牌與目標消費者之間的情感溝通等。在當今市場產品嚴重同質化的環境中，市場研究機構以及企業主逐漸意識到品牌市場調研的重要性。通過了解自身品牌、競爭對手、市場環境、目標消費群體需求，從而確定品牌的定位以及持續發展的方向。1.1.1 選址對於餐飲行業來說，成功的靠前步取決於餐廳的選址。並不是選擇人流量較多的地段就一定能成功，選擇人流量較少的地段就一定失敗，我們要考慮的是目標消費人群的占比，以及周邊競爭對手的數量，看市場是否已經達到了 |
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