| | | | 餐飲空間氛圍營造 建築 簡名敏(Jasmine Jean)編著 江蘇鳳凰科學 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 2163-3136元 | | 【優惠價】 | 1352-1960元 | | 【出版社】 | 江蘇鳳凰科學技術出版社 | | 【ISBN】 | 9787553756431 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社 ISBN：9787553756431 商品編碼：22349067067 開本：16開 出版時間：2015-12-12 頁數：272 代碼：288
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 餐飲空間氛圍營造 建築 書籍 | | 作者： | 簡名敏 | | 代碼： | 288.0 | | 出版社： | | | 出版日期： | | | ISBN： | 9787553756431 | | 印次： | | | 版次： | 1 | | 裝幀： | 精裝 | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 |
生活的空間是史，流淌的時間是詩，去餐廳是為了喫飽，而去“生活美學空間”則是為了欣賞美的環境和享受美食文化了。在當今消費美學時代來臨之際，一大批有著文化素養和審美能力的消費者，開始對“餐飲美學空間”表示關注。
本書就是從消費者和創業者的需求出發，針對不同國度的菜繫，分別從飲食文化、餐飲特點及空間氛圍的營造手法等方面入手，詳細剖析不同菜繫的飲食特色，並通過經典案例進行展示，是一本既適合餐飲從業人員、也適合室內設計師閱讀的“饕餮”之作。 |
| 目錄 |
章?
中式餐飲
006 （一）中國餐飲文化
010 （二）中式餐飲的特點
015 （三）中式餐飲空間氛圍的營造手法
024 （四）案例解析
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第二章?
?泰式餐飲
052 （一）泰國餐飲文化
056 （二）泰式餐飲的特點
062 （三）泰式餐飲空間氛圍的營造手法
070 （四）案例解析
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第三章?
?日式餐飲
082 （一）日本餐飲文化
086 （二）日式餐飲的特點
090 （三）日式餐飲空間氛圍的營造手法
108 （四）案例解析
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第四章?
?法式餐飲
118 （一）法國餐飲文化
121 （二）法式餐飲的特點
128 （三）法式餐飲空間氛圍的營造手法
136 （四）案例解析
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第五章?
?英式餐飲
144 （一）英國餐飲文化
152 （二）英式餐飲的特點
157 （三）英式餐飲空間氛圍的營造手法
164 （四）案例解析
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第六章?
?美式餐飲
170 （一）美國餐飲文化
172 （二）美式餐飲的特點
175 （三）美式餐飲空間氛圍的營造手法
184 （四）案例解析
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第七章?
?意式餐飲
194 （一）意大利餐飲文化
197 （二）意式餐飲的特點
200 （三）意式餐飲空間氛圍的營造手法
208 （四）案例解析
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第八章?
?西班牙餐飲
216 （一）西班牙餐飲文化
220 （二）西班牙餐飲的特點
222 （三）西班牙餐飲空間氛圍的營造手法
230 （四）案例解析
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第九章?
?家庭菜繫DIY
238 （一）菜肴制作
240 （二）花藝裝飾
242 （三）主題餐桌布置
244 （四）兒童餐桌布置
246 （五）小禮物制作
248 （六）工作日的西式便捷晚餐
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250? 附錄A?
餐巾折花
260? 附錄B?
香料的保存和使用方法
261? 附錄C?
自助餐文化
262? 附錄D?
香料集合表
271? 附錄E? 風情餐桌的布置 |
| 編輯 |
1. 作者簡名敏老師是一名美食家，對餐飲文化有獨到的見解。
2. 中國向來“民以食為天”，喫可以看出一個民族的文化傳統，也是民族文化*直接的表現。本書中收錄的各國特色餐飲，分別從飲食文化、餐飲特點及空間氛圍的營造手法等方面入手，並配有經典案例進行展示，是一本既適合餐飲從業人員、也適合室內設計師閱讀的“饕餮”之作。
3．當今消費美學時代來臨，一大批有著文化素養和審美能力的消費者，開始對“餐飲美學空間”表示關注。去餐廳不隻是為了喫飽，而是為了欣賞美的環境和享受美食文化，這是大勢所趨。
4．這是一本“軟裝 餐飲”的跨界著作，是生活美學方式的一種體現。 |
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