●1基本知識與理念
碳水化合物是身體能量的主要來源，每日三餐都要有
蛋白質是構建身體的原材料，優質蛋白質促生長
脂肪是身體能量的儲庫，長期能量過剩或脂肪攝入不足對身體有害
維生素是身體的功能調節劑，外源性攝入為主
礦物質是分工各不同素，隻能從食物和水中攝取
水是生命的源泉，足量飲水有益健康
食物多樣營養全，均衡膳食身體壯
保證每日能量和營養素供給
喫動平衡，保持適宜的體重增長
正確認識有機食品、進口食品
食品添加劑讓加工食品更美味、更安全
食源性疾病是我國優選食品安全隱患
珍惜食物不浪費
……
2健康生活方式與行為
3基本技能

針對中小學生主要健康問題和健康需求的變化，本書從基本知識與理念、健康生活方式與行為、基本技能三個方面，向兒童青少年傳播食物營養、飲食安全、飲食衛生習慣等方面的科學知識，激發學生對食品科學的興趣，並培養他們良好的飲食習慣，逐漸樹立正確的食品安全意識，提升食品安全素養，促進健康成長。