《中國大百科全書》普及版的內容出自《中國大百科全書》，經過合理的選題策劃和組稿，形成了的本套普及版的叢書，更加適合普通大眾的閱讀。此次申報的20本套叢書包括農業、地理、軍事、醫學、建築、地質等自然科學和工程技術學科。
《刀耕火種(中國農作物的栽培溯源)》由中國大百科全書普及版編委會所著，是《中國大百科全書》繫列叢書的其中一本，供讀者朋友們閱讀學習。

●第一章 水稻的老家在哪裡
第二章 粟――中國古代最主要的糧食作物
第三章 大豆――提供油脂的珍珠
第四章 小麥從何而來
第五章 玉米――來自美洲的黃金
第六章 冷暖自知――棉花的起源
第七章 君子之交――茶與飲茶
第八章 縷縷金絲――麻與麻的種植
第九章 甜蜜的事業――甘蔗的種植
第十章 桃李不言――果樹的栽培
第十一章 唯有牡丹真國色――花卉的栽培
第十二章 白菜蘿卜各有所愛――蔬菜的種植
第十三章 雲山霧罩――之源
第十四章 滴滴潤滑一炒菜推薦
第十五章 保鮮推薦一中國古代食品儲藏與加工

百科全書被譽為“沒有圍牆的大學”，是覆蓋人類社會各學科或知識領域的知識海洋。有人曾說過：“多則價謙，萬物皆然，唯獨知識例外。知識越豐富，則價值就越昂貴。”而知識重在積累，古語有雲：“不積跬步，無以至千裡；不積小流，無以成江海。”希望通過《中國大百科全書》普及版的出版，讓百科全書走進千家萬戶，切實實現普及科學文化知識，提高民族素質的社會功能。
隨著農業機械的普遍使用，刀耕火種的那種原始的農業耕作方式早已漸漸消失了，農業在隨著時代不斷地進步。
《刀耕火種(中國農作物的栽培溯源)》由中國大百科全書普及版編委會所著，《刀耕火種(中國農作物的栽培溯源)》是《中國大百科全書》繫列叢書的其中一本，可供讀者朋友們閱讀學習。

    中國栽培的水稻屬亞洲栽培稻(Oryzasativa)，其祖先種為多年生的普通野生稻(O．perennis)，在中國東起臺灣桃園、西至雲南景洪、南起海南省"三亞、北至江西東鄉的廣大地區都有分布。中國野生稻的馴化、品種和栽培技術，都有十分悠久的歷史。
    起源和產區野生稻被馴化成為栽培稻由來已久。湖北玉蟾岩新石器時代遺址出土的栽培稻植硅石和稻殼遺存，證明中國原始稻作已有1．2萬～1萬年的歷史。鋻於種植栽培稻之前必定有漫長的野生稻馴化過程，因此可以推測中國原始稻作已有1．2萬年以上的歷史。
    根據多年來的考古發掘報告，中國已發現100餘處新石器時代遺址有炭化稻谷或莖葉的遺存，尤以太湖地區的江蘇南部、浙江北部最為集中，長江中遊的湖北省次之，其等