基本信息

書名:從零開始做餐飲

定價

作者:宋宣

出版社：中信出版社

出版日期：2019-12-01

ISBN：9787521712803

字數：

頁碼：

版次：

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：

內容提要

在競爭越發激烈的時代，開餐飲店成為個人創業的優先選擇之一，'一夜爆火'的網紅餐飲店在各類主流媒體的報道中屢見不鮮。其實，對大部分餐飲經營者而言，成功開店隻是餐飲入行的起點，前方還有很多經營難題等待他們解決，而'餐飲店如何提高利潤'更是這一繫列經營難題的核心。

作為中國餐飲行業的深度挖掘者，'勺子課堂'創始人宋宣通過對海底撈、西貝、眉州東坡、喜家德等四餘家中國餐飲企業的多年研究，總結出了'開源、節流、增效' 三位一體的餐飲店經營法，並將這套方法拓展為一套可復制、可操作、可實踐的成本控制和贏利指南：怎麼做外賣，纔能顯著提高餐飲店的營業額；線上和線下如何聯動，纔會大幅提高轉化率；哪些方法不用增加成本， 能提升用戶體驗；提升客單價，應該從哪些方面入手；人員如何管理，纔能降低成本且提升效率……

本書通過翔實的案例、豐富的數據、直觀的圖表，從外賣運營、優化人員、控制成本、少浪費、提升效率、全渠道獲客等9個方面，給出了'一站式'的餐飲經營解決方案，提高餐飲店的經營效率和贏利能力。

作者介紹

宋宣，善於通過精品原創內容，挖掘中國餐飲行業不斷變革背後的事件和規律。帶領團隊創作餐飲領域報道餘篇，生產線上課程700餘節，開辦線下課堂200餘次，累計為近人提供了新鮮的經營知識。
自2015年起，創辦了餐飲行業線上職業教育平臺'勺子課堂'和專注餐飲門店流程再造與企業大學構建的咨詢機構'勺子咨詢'，2019年創辦餐飲職業人纔服務機構'勺子優纔'，先後獲得了來自西貝、嘉和一品、青松基金和華創資本等機構的近5000人民幣融資。。

目錄

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編輯

【開店想賺錢， 看這本】中國餐飲人認可'餐飲'。西貝蓨面村創始人賈國龍、勺子咨詢CEO餘章榮、至味優糧合伙人闫寒作序 。

【中國餐飲行業集體點贊 】58同城首席執行官姚勁波、分眾傳媒創始人江南春、李奧貝納廣告公大中華區總裁黃麗燕、弘毅投資董事總經理王小龍、喜家德創始人高德福、巴奴毛肚火鍋董事長杜中兵、嘉和一品創始人劉京京、風雲資本創始合伙人高燃、中國連鎖經營協會副秘書長王洪濤、左庭右院創始人鄭堅、大龍燚火鍋創始人柳鷙、潤園四季椰子雞創始人黃日高、陳鵬鵬鹵鵝飯創始人陳鵬鵬等聯袂 。

【餐飲店成本控制和贏利指南】研究海底撈、西貝、眉州東坡、喜家德等40000餘家中國餐飲企業，總結'開源、節流、增效'三位一體的餐飲店高質量經營法則。消費升級時代寶典，自用參考、員工培訓兩相宜。

【行業干貨、一本網羅】從外賣運營、優化人員、控制成本、少浪費、提升效率等9個方面入手，內容翔實，圖、表兼備，案例豐富，全彩講解，贏利。

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