●緒論
第一章喫葷還是喫素
咀嚼的勝利
缺失的一環
一切秘密都在細節中
另眼看化石
生死“橋梁”
從牙齒看食譜
咬碎食物的工程學
食物的破碎方式
設計不同的牙齒
自然：雕刻大師
隨想：給我看看你的牙齒
第二章牙齒的啟示
不同種類，不同飲食
魔幻的海島
喫水果還是喫樹葉？
人類中間的大猩猩
奇異的窗戶
難道是觀察出了問題？
選擇：要西蘭花還是要巧克力
同呼吸共命運
生命的韻律
相似的牙齒與相異的飲食
光輝歲月與落難之時
生存優勢
不懂得照顧自己的猴子
隨想：生物圈的自助盛宴
第三章步出伊甸園
非洲之子
湯恩的頭骨
草原的日出
野獸的盛宴
不斷變化的世界
進化的動因
新的舞臺
回首南方
牛科動物的啟示
三種選擇
物種的更替
隨想：環境觸發的改變
第四章變化的世界
日地之舞
非洲季風
米蘭科維奇循環
風中塵土
不安定的星球
東非大裂谷
古人類的棲息地
氣候波動
變化的湖泊
改變科學研究的湖床
第五章咬痕
未知數求解
飲食的磨損
蹄兔的啟示
應用於古人類
細節、細節，還是細節
夢幻之旅
解碼過去
微磨損紋理分析
“最後的晚餐”與覓食策略
古人類的微磨損紋理
往昔如異鄉
翻山越嶺
碳同位素：重建化石動物的飲食
“太年輕”的玉米
穩定的牙釉質
東非古人類
進化的“混戰”
我們這變化的世界
第六章人之為人
最早出現的古人類
喬尼之子
屬的定義
究竟有多少種古人類？
人屬的過渡時期
碎片的意義
人類狩獵采集者
烹飪令我們進化成人
腦容量：人屬的根本變化
“昂貴”的組織
人屬的牙齒化石
人屬的形成
人屬的分類
改變遊戲規則
第七章新石器革命
沙漠中的綠洲
自然世界的主人
種植與畜牧的動因
奧哈羅二號遺址
阿布·胡惹剌丘遺址
環境變化與新石器革命
冰原
氣候與考古
身體的改變
生物考古學食痕
新石器革命帶來的進化
第八章成功背後的犧牲
從畢達哥拉斯到佩林
谷物是人類的殺手？
張開嘴，看鏡子

不管你是否意識到，我們嘴裡都帶有進化的遺產。我們的牙齒就像一個活化石，可以用來做研究，也可以與祖先的牙齒做對比，從而讓我們明白我們是如何進化成人的。在《進化的咬痕》中，有名古人類學家皮特？昂加爾介紹了人類在理解人類進化與氣候變化方面取得的前沿進展，以及利用牙齒化石解讀日常飲食的方法。作者第一次將這兩者結合到一起，對牙齒的外形、化學組成和磨損情況等方面展開了很好的研究，這些結果揭示了我們是如何進化為人的。
昂加爾描述了如何通過牙齒的“食痕”（由於進食導致牙齒上形成的微磨損）探究動物在過去究竟喫些什麼的詳細信息。這些線索結合古氣候學方面的開創性研究，共同揭示了變幻莫測的氣候如何改變我們祖先的食物選擇，這也就是昂加爾所謂的“生物圈的自助餐”。當日常飲食改變時，物種就會發生變化，昂加爾發現了日常飲食和變幻莫測的氣候是如何決定我們的祖先誰被淘汰、誰又能存活下來的，同時他還找到我們從覓食者等