●第一章 生物化學實驗基本知識
一、實驗須知
二、實驗室安全
三、實驗室應急處理
四、配制溶液
五、實驗誤差與數據處理
六、實驗記錄及實驗報告的書寫
七、實驗室常用儀器的使用
八、生物化學實驗中的藥品和試劑
九、實驗樣品的準備
第二章 現代生物化學實驗技術
一、離心技術
二、層析技術
三、電泳技術
四、光譜技術
五、聚合酶鏈式反應（PCR）技術
第三章 生物化學實驗
實驗一 維生素A的測定
實驗二 維生素B1的熒光測定
實驗三 維生素B2（核黃素）的熒光測定法
實驗四 果蔬維生素C含量測定及其分析
實驗五 高效液相色譜法測定脂溶性維生素
實驗六 葉綠素含量測定
實驗七 粗脂肪的提取和測定
實驗八 中藥杏仁脂質成分的定量測定
實驗九 脂肪的堿水解及組分鋻定
實驗十 脂肪酸值的測定――堿滴定法
實驗十一 脂肪碘值的測定
實驗十二 血清膽固醇的測定
實驗十三 蛋白質的基本性質
實驗十四 蛋白質含量的測定
實驗十五 凝膠色譜法測定蛋白質的相對分子質量
實驗十六 醋酸纖維薄膜電泳法分離血清蛋白質
實驗十七 蛋白質印跡（Western-blotting）
實驗十八 大蒜細胞SOD的提取與分離
實驗十九 澱粉的提取及性質實驗
實驗二十 澱粉與纖維素的測定
實驗二十一 小麥萌發前後澱粉酶活力的比較
實驗二十二 糖的硅膠G薄層層析
實驗二十三 肝糖原的提取及鋻定
實驗二十四 蒽酮比色法測定可溶性糖含量
實驗二十五 基因組DNA的提取與檢測
實驗二十六 PCR基因擴增
實驗二十七 谷物種子中賴氨酸含量的測定
實驗二十八 瓦氏呼吸計法測定L-谷氨酸的含量
實驗二十九 DNP-氨基酸的制備和鋻定
實驗三十 DNS-氨基酸的制備和鋻定
實驗三十一 大豆總異黃酮的提取及含量測定
實驗三十二 細胞色素C的制備及其測定
實驗三十三 酶促反應動力學
實驗三十四 堿性磷酸酶的酶學性質分析
實驗三十五 堿性磷酸酶及其突變體的結構與功能研究
第四章 綜合實驗
實驗三十六 超氧化物歧化酶的分離、純化
實驗三十七 菜花（花椰菜）中核酸的分離和鋻定
實驗三十八 血糖的測定
實驗三十九 HPLC法檢測水果中有機酸濃度
實驗四十 大腸杆菌質粒DNA的制備及電泳鋻定
實驗四十一 阿斯巴甜的合成與高效液相色譜純化
實驗四十二 溶菌酶的提取和繫列性質測定
實驗四十三 原花色素的提取、純化與測定
附錄
附錄一 一些常用化合物的溶解度（20℃）
附錄二 氣體干燥劑
附錄三 常用酸、堿溶液的配制
附錄四 常用酸、堿的性質
附錄五 常用緩衝溶液的配制
附錄六 易變質及需要特殊方法保存的試劑
附錄七 液體干燥劑
附錄八 冷卻劑
參考文獻

張燕紅、劉華鼐主編的《生物化學實驗》分為生物化學實驗基本知識、現代生物化學實驗技術、生物化學實驗、生物化學綜合實驗和附錄五部分。為了培養學生規範的科學實驗習慣，樹立嚴謹的科研作風，第一章介紹了實驗室的基本常識、溶液的配制、實驗誤差與數據處理、正確記錄實驗過程及書寫實驗報告的一般規則以及實驗室常用儀器的使用。第二章著重介紹了離心技術、層析技術、電泳技術、光譜技術和聚合酶鏈式反應（PCR）技術的基本原理和應用。第三章和第四章分別選編了35個生物化學基礎性實驗和8個綜合性實驗，主要涉及與糖類、脂類、蛋白質、核酸、酶和維生素等生物化學基本概念有關現像的觀察、驗證，旨在加強學生掌握生物化學基本實驗的方法和技能，使學生有一個完整的實驗鍛煉過程。附錄部分包括各種常用數據表和有關參考資料，可供教師和學生查閱。