●第一篇 食品檢驗通則
第一章 樣品抽取
第一節 樣品抽取前的準備
第二節 樣品抽取具體流程
第三節 樣品抽取中特殊情況
第四節 樣品抽取方法
第五節 幾種特定情況
附件 抽樣方案樣例
第二章 樣品管理
第一節 樣品接收
第二節 樣品標識與保存
第三節 樣品制備
第四節 樣品處置
附件部分檢測標準對制樣的要求
第三章 質量控制
第一節 概述
第二節 實驗室內部質量控制
第三節 實驗室外部質量控制
第四節 實驗室復驗
第四章 方法確認
第一節 方法確認有關的概念
第二節 方法確認的要求
第三節 方法確認的過程
第五章 記錄與報告
第一節 檢驗原始記錄基本要求及要素
第二節 檢驗檢測結果報告基本要求及內容
第三節 記錄與報告中常見問題分析及注意事項
第六章 復檢
第一節 復檢機構的要求
第二節 復檢的程序
……
第二篇 食品的分類檢測
第三篇 食品中化學成分檢測

《中國食品藥品檢驗檢測技術繫列叢書：食品檢驗操作技術規範（理化檢驗）》是《中國食品藥品檢驗檢測技術繫列叢書》之一。
《中檢院 中國食品藥品檢驗檢測技術繫列叢書：食品檢驗操作技術規範（理化檢驗）》包括食品檢驗通用部分、食品分類檢測、食品化學成分檢測三部分，分別介紹了食品檢驗通用的采樣、樣品制備、方法證實、質量控制、原始記錄、檢驗報告書等要求；各食品品種主要檢測風險指標和現行檢驗方法；每種檢測方法的關鍵控制點以及色譜分離、基質效應影響、污染防控、過程質控等操作關鍵點和難點等內容。
《中國食品藥品檢驗檢測技術繫列叢書：食品檢驗操作技術規範（理化檢驗）》是食品檢驗檢測專業技術人員實驗操作的技術結晶，具有很強的實用性及可操作性，不僅適用於食品檢測單位，也同樣適用於食品企業、大專院校以及科研單位。