●前言
●第一章 荞麥歷史與發展
●一、荞麥有3000年的種植歷史
●二、荞麥有1500年的文化傳承
●三、現代荞麥產業的發展
●(一)世界荞麥產業發展現狀
●(二)中國荞麥產業發展現狀
●(三)中國荞麥產業優勢區域布局
●(四)中國荞麥產業發展的目標及路徑
●第二章 荞麥的植物學特征與生態學習性
●一、荞麥的植物學特征
●(一)根
●(二)莖
●(三)葉
●(四)花
●(五)果實
●二、荞麥的生態學習性
●(一)溫度
●(二)水分
●(三)光照
●部分目錄

本書從多個方面介紹了我國近年來在荞麥科研與生產上所取得的成就。本著有參考性和實用性的原則，通過搜集大量的資料，首先對荞麥歷史、文化、荞麥產業的發展、荞麥的特性與功能作了簡要的介紹，可以幫助讀者更加充分的認識荞麥及荞麥產業的發展。然後，分別對荞麥生產與開發過程中所涉及的各種技術做了深入的介紹，包括荞麥的兩種繁育技術、輕簡高產栽培技術、病蟲害及防治方法、荞麥加工與產品開發技術等技術，並首次提出並介紹了蔬菜荞麥、觀賞荞麥的概念及生產開發應用技術。此外，本書還初步總結了目前我國主要的荞麥品種，並介紹了涉及荞麥品質的“三品一標”質量認證標準，以及我國荞麥產業發展趨勢與展望。