●模塊1 職業認知與職業道德
課程1-1 職業認知
職業認知
課程1-2 職業道德基本知識
道德與職業道德
課程1-3 職業守則
職業守則
模塊2 餐廳服務禮儀
課程2-1 餐廳禮貌服務基礎知識及相關要求與規範
1 餐廳禮貌服務
2 儀容、儀表、儀態要求
3 餐廳服務禮儀規範
課程2-2 餐廳服務語言
1 餐廳服務語言及運用
2 與顧客進行有效溝通
課程2-3 用餐禮儀與飲食習俗
1 用餐禮儀
2 飲食習俗
……

為大力推行職業技能等級制度，大規模開展職業技能培訓，人力資源社會保障部教材辦公室組織有關專家編寫了國家職業技能等級認定培訓繫列教材。本書作為職業技能等級認定推薦教材，依據《餐廳服務員國家職業技能標準》和國家基本職業培訓包要求編寫，適用於職業技能等級認定培訓和各類職業技能培訓。本書介紹了各級別餐廳服務員應掌握的基礎知識，涉及職業認知與職業道德、餐廳服務禮儀、餐廳服務心理與人際溝通、飲食營養、飲食衛生、餐廳安全知識和相關法律法規知識等內容。

人力資源社會保障部教材辦公室 編