●前言
●第一章現代酒店概述
●第一節現代酒店的概念及酒店產品
●第二節現代酒店業發展歷史
●第三節現代酒店的類型及等級
●第四節酒店的功能與布局
●第二章現代酒店管理基礎理論
●第一節現代酒店管理理論基礎
●第二節現代酒店管理的基本職能和方法
●第三章現代酒店組織管理
●第一節現代酒店組織設計原則和組織結構
●第二節現代酒店組織管理體制
●第四章現代酒店主要業務部門管理
●第一節前廳部管理
●第二節餐飲部管理
●第三節客房部管理
●第五章現代酒店營銷管理
●第一節現代酒店營銷管理
●第二節現代酒店營銷策略
●第六章現代酒店人力資源管理
●部分目錄

本教材是作者根據多年教學實踐積累的案例，結合傳統酒店管理理論改編而成的，主要內容包括：現代酒店概述、現代酒店管理基礎理論、現代酒店組織管理、現代酒店主要業務部門管理、現代酒店營銷管理、現代酒店人力資源管理和現代酒店服務質量管理。本教材可供職業院校酒店管理與服務專業的學生使用，也可供從事酒店管理工作的人員參考。

隨著社會經濟的發展，外出旅遊及就餐正在成為人們的一種生活方式，因此，酒店行業對從業人員的需求量越來越大。職業院校酒店管理與服務專業的學生正是酒店行業從業人員的重要來源。    現代化酒店的發展日新月異。新技術的運用，從業人員素質的變化，優選理念的接納，都對現代酒店的管理提出了新的要求。為了更好地適應這些變化，職業院校酒店管理與服務專業的教學要求也要隨之進行合理改變，隻有這樣，纔能使專業跟上行業的發展，培養的學生適應就業的需要。    本教材在編寫模式上，力求形式生動、內容深入淺出，通過設立學習目標、案例分析、知識鏈接、開闊視野、回顧復習、思考練習、情景模擬等模塊，對酒店管理與服務專業的學生進行專業的指導和理論上的提升，從而提高學生的職業素養。    本教材作者是職業院校從等