●第一章 緒論
一、生物化學發展簡史
二、生物分子的特性
三、水——生命的介質
第二章 蛋白質構件分子——氨基酸
第一節 氨基酸
一、蛋白質的基本是氨基酸
二、蛋白質標準氨基酸
知識拓展框 必需氨基酸和代謝
三、非標準氨基酸
第二節 氨基酸性質
一、氨基酸的酸一堿性質
二、氨基酸的化學反應
三、氨基酸的光學活性與構型
四、氨基酸的紫外光譜性質
第三節 氨基酸的分離分析
一、分配柱層析
二、紙層析
三、薄層層析
四、離子交換柱層析
第三章 蛋白質結能
第一節 蛋白質一級結構
一、氨基酸以肽鍵連接形成蛋白質
二、多肽鏈的方向性及大小
三、蛋白質的氨基酸順序具有特異性
四、蛋白質序列測定
五、蛋白質數據庫與蛋白質序列比對分析
第二節 蛋白質二級結構
一、X射線衍射技術
二、多肽鏈折疊的空間
三、蛋白質二級結構
四、蛋白質結構
知識拓展框 生物醫學新材料——頭發
第三節 蛋白質三級結構
一、多肽鏈的折疊與蛋白質變性
二、肌紅蛋白的結能
第四節 蛋白質四級結構
一、血紅蛋白的四級結構
二、氧合血紅蛋白和脫氧血紅蛋白構像不同
三、血紅蛋白亞基間有協同效應
四、H+、CO2以及BPG對血紅蛋白結合氧的影響
五、鐮刀形細胞貧血病的分子基礎
第四章 蛋白質的分離與鋻定
第一節 蛋白質性質
一、蛋白質酸堿性質
二、蛋白質溶解度
三、蛋白質大小和形狀
四、蛋白質膠體性質
五、蛋白質免疫化學性質
第二節 蛋白質分離純化
一、根據溶解度差異分離蛋白質
二、根據分子大小差異分離蛋白質
三、根據電荷不同分離蛋白質
四、根據蛋白質吸附特性分離蛋白質
五、根據生物分子特異親和力分離蛋白質
知識拓展框 基因工程生產人血清白蛋白之路
第三節 蛋白質鋻定
一、蛋白質分子質量鋻定
二、蛋白質免疫印跡分析
三、蛋白質定量分析
四、蛋白質純度測定
知識拓展框 冷凍電鏡技術和膜蛋白結構解析
第五章 酶
第一節 導論
一、酶催化作用的特點
二、酶的化學本質
三、酶的命名和分類
知識拓展框 嫩肉粉
……
第六章 維生素與輔酶
第七章 糖類
第八章 核酸化學
第九章 脂類和生物膜
第十章 生物能學與生物氧化
第十一章 糖代謝
第十二章 脂質代謝
第十三章 氨基酸代謝
第十四章 核苷酸代謝
第十五章 DNA合成
第十六章 RNA轉錄
第十七章 蛋白質生物合成
第十八章 代謝調節
教材案
