●緒論1
一、生物化學與分子生物學發展簡史1
二、生物化學與分子生物學研究的內容2
三、生物化學與分子生物學研究的任務3
四、生物化學及分子生物學與醫學的聯繫4
第一章蛋白質的結構與功能5
第一節蛋白質的分子組成6
一、蛋素組成6
二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸6
第二節蛋白質的分子結構11
一、蛋白質的一級結構12
二、蛋白質的空間結構13
第三節蛋白質結構與功能的關繫19
一、一級結構與功能的關繫19
二、空間結構與功能的關繫21
第四節蛋白質的理化性質23
一、蛋白質的兩性電離和等電點23
二、蛋白質的膠體性質25
三、蛋白質的變性與復性26
四、蛋白質的紫外吸收27
五、蛋白質的呈色反應27
第五節蛋白質的分類及功能28
一、蛋白質的分類28
二、蛋白質的功能29
第六節蛋白質的分離與純化29
一、蛋白質沉澱用於蛋白質濃縮及分離30
二、透析和超濾法去除蛋白質溶液中的小分子化合物30
三、電泳分離蛋白質30
四、層析分離蛋白質31
……

本書繫統講解生物化學相關理論知識與實驗，包括蛋白質、酶、維生素、生物氧化、糖代謝、脂類代謝、氨基酸分解代謝、核酸的結構與功能、核苷酸代謝和生物合成、蛋白質的生物合成、組學與繫統生物醫學、血液生物化學、水和無機鹽代謝、酸堿平衡、肝髒生物化學等內容，將課素融入學科知識中，培養學生全面素質，增強學生的創新精神。每章按照“科學發現”“學前導語”“學習目標”、正文、“理一理”“練一練”的順序加以呈現。在正文中，除必需的知識外，還插入“知識窗”“臨床應用”“案例分析”“積少成多”等板塊。為了體現“理論與實踐”相結合，在相關內容中設置“做一做”板塊，讓學生快速熟悉操作流程，實現“教、學、做、評”一體化。此外，本教材充分體現成果導向、章前設立可測量性“學習目標”。章節學習後讓學生“理一理”，構建知識整理框架；“測一測”，考查學習目標的達成情況。