●第一章運動營養學基礎
第一節運動與營養素
一、營養素概述
二、運動與宏量營養素
三、運動與微量營養素
四、運動與水
第二節運動與能量平衡
一、能量平衡的基本原理
二、運動與能量平衡的關繫
第二章健身運動的合理營養
第一節合理營養的一般要求
一、食物的分類及其營養成分
二、平衡膳食寶塔
三、《中國居民膳食指南》
第二節健身運動者的合理膳食營養
一、健身運動者合理膳食營養的基本原則
二、健身運動者的膳食營養需求
三、健身運動者合理膳食營養的總體安排
第三節常見健身項目鍛煉者的膳食營養特點
一、跑步鍛煉者的膳食營養特點
二、操類項目鍛煉者的膳食營養特點
三、大球類項目鍛煉者的膳食營養特點
四、小球類項目鍛煉者的膳食營養特點
五、水上項目鍛煉者的膳食營養特點
六、冰雪類項目鍛煉者的膳食營養特點
七、棋牌類項目鍛煉者的膳食營養特點
八、射擊類項目鍛煉者的膳食營養特點
第三章健身人群的膳食營養
第一節增強肌力健身人群的膳食營養
一、增強肌力健身人群的物質代謝特點及營養需求
二、增強肌力健身人群的膳食營養安排
三、增強肌力健身人群的膳食營養策略及誤區
第二節減少脂肪健身人群的膳食營養
一、減少脂肪健身人群的物質代謝特點及營養需求
二、減少脂肪健身人群的膳食營養安排
三、減少脂肪健身人群的膳食營養誤區
第三節增加體重健身人群的膳食營養
一、增加體重健身人群的物質代謝特點及營養需求
二、增加體重健身人群的膳食營養安排
第四節亞健康健身人群的膳食營養
一、亞健康的原因與臨床表現
二、亞健康健身人群的膳食營養安排
第四章兒童少年、中老年健身人群的膳食營養
第一節兒童少年健身人群的膳食營養
一、兒童少年的物質代謝特點及營養需求
二、兒童少年健身人群的膳食營養安排
三、常用的兒童少年保健食譜
第二節中老年健身人群的膳食營養
一、中老年人的物質代謝特點及營養需求
二、中老年健身人群的膳食營養安排
三、常用的中老年人保健食譜
第五章常見慢性病患者鍛煉期的膳食營養
第一節高血壓患者鍛煉期的膳食營養
一、營養與高血壓
二、高血壓患者鍛煉期的膳食營養安排
三、高血壓患者常用的保健食譜
第二節高脂血癥患者鍛煉期的膳食營養
一、營養與高脂血癥
二、高脂血癥患者鍛煉期的膳食營養安排
……
第六章運動員膳食營養
第七章常見的運動營養補充劑
第八章運動鍛煉與常用藥膳
第九章運動營養補充的誤區與違禁藥物
第十章營養評價和食品安全
附錄

《運動營養學（第二版）》主要面向體育專業學生、運動員、教練員及體育運動工作者，通過對健身人群和運動員營養需求、膳食要求等內容的介紹，指導人們針對不同的要求，合理地安排膳食、調理身心，以促進身體健康，提高運動成績。全書共分為十章，在全面介紹運動營養學基礎知識和健身運動合理膳食的基礎上，重點突出不同健身需求人群的膳食營養，兒童少年、中老年健身人群的膳食營養，常見慢性病患者鍛煉期的膳食營養以及運動員的膳食營養，同時介紹了常見的運動營養補充劑、運動鍛煉和常用藥膳、運動營養補充的誤區和違禁藥物以及營養評價和食品安全等內容，具有很強的實用性與指導性。這些內容將有助於讀者了解運動營養學的理論和應用的專業知識，又對本領域的發展方向有所了解，使體育專業的學生能夠更好地適應社會的發展，為人類的體育事業作出貢獻。全書內容豐富、資料新穎、文字簡明，反映了當前運動營養學的新知識和研究進展。《運動營養學（第二版）》可等