●導論
理論篇
第一章食物需求
第一節食物需求理論
第二節國際食物需求演化特點與發展趨勢
第三節中國食物需求演化特點與發展趨勢
主要參考文獻
第二章食物供給
第一節食物供給理論
第二節國際食物供給演化特點與發展趨勢
第三節中國食物供給演化特點與發展趨勢
主要參考文獻
第三章食物供需均衡
第一節食物供需均衡理論
第二節不同市場類型下的食物價格與產量決定
第三節食物供需均衡狀態的歷史演進
主要參考文獻
第四章食物交易
第一節概念界定
第二節新興交易方式
第三節食物交易的發展方向
主要參考文獻
第五章食物供應鏈、產業鏈與價值鏈
第一節食物供應鏈
第二節食物產業鏈
第三節食物價值鏈
第四節未來發展方向及政策建議
主要參考文獻
第六章食品繫統理論
第一節食品繫統研究的起源
第二節食品繫統理論框架與研究內容
第三節食品繫統理論的特點與研究範式
主要參考文獻
實踐篇
第七章食物生產
第一節食物生產現狀及特點
第二節食物生產發展存在的問題
第三節食物生產發展的趨勢及展望
主要參考文獻
第八章食品加工
第一節食品加工的分類和作用
第二節世界食品工業發展
第三節中國食品工業發展特征及趨勢
主要參考文獻
第九章食品流通
第一節食品流通的內涵與作用
第二節食品流通市場的類型及特征
第三節食品流通渠道主要模式及效率
第四節中國食品流通的現狀、挑戰及趨勢
主要參考文獻
第十章食物儲備
第一節糧食儲備的功能定位
第二節中國的糧食儲備制度
第三節典型國家的糧食儲備制度
第四節存在問題與對策建議
主要參考文獻
第十一章食物國際貿易
第一節國際貿易理論
第二節國際貿易與經濟發展
第三節食物國際貿易政策
第四節中國食物國際貿易
主要參考文獻
第十二章食物消費
第一節食物消費的概念與理論
第二節中國居民食物消費的現狀及特點
第三節食物消費的影響因素
第四節人口老齡化與食物消費
第五節食物消費面臨的問題
第六節改善食物消費的建議
主要參考文獻
專題篇
第十三章互聯網與食品繫統
第一節互聯網對傳統食品繫統的擴展
第二節互聯網與食品生產
第三節互聯網與食品流通
第四節互聯網與食品消費
第五節政策建議
主要參考文獻
第十四章食物損失與浪費
第一節食物損失與浪費的概念界定
第二節食物損失與浪費的現狀
第三節食物損失與浪費的效應評價
第四節造成食物損失與浪費的原因
第五節減少食物損失與浪費的政策及措施
主要參考文獻
第十五章食品品牌
第一節食品品牌的概念與內涵
第二節食品品牌理論
第三節食品品牌建設
第四節我國食品品牌發展
主要參考文獻
第十六章糧食安全
第一節糧食安全的內涵與外延
第二節糧食安全的衡量指標
第三節中國糧食安全現狀及影響因素分析
第四節保障中國糧食安全的政策建議
主要參考文獻
第十七章食品安全
第一節食品安全相關概念
第二節食品安全的經濟學分析
第三節中國食品安全問題及成因
第四節中國食品安全監管
主要參考文獻
第十八章食物乙醇燃料
第一節食物乙醇燃料概述
第二節食物乙醇燃料發展歷史——以美國為例
第三節乙醇燃料發展對能源、環境和農業的影響
第四節中國食物乙醇燃料產業的發展展望
主要參考文獻
第十九章農業轉基因生物與產品安全管理
第一節生物技術經濟學的內涵
第二節轉基因技術的發展現狀與特點
第三節農業轉基因技術安全管理的必要性分析
第四節中國農業轉基因生物與產品安全管理
第五節未來展望
主要參考文獻
第二十章食物需求結構轉變與營養轉型
第一節中國居民食物需求結構轉變
第二節中國居民營養與健康狀況
第三節營養轉型面臨的挑戰及政策建議
主要參考文獻
第二十一章食物支持政策
第一節食物支持政策的理論依據
第二節國外食物支持政策
第三節中國食物支持政策
第四節完善食物支持政策的建議
主要參考文獻
後記
本書是一部繫統闡述食物經濟學理論及實踐應用的教材。全書在對基本概念進行界定的基礎上，研究食物生產、交換、分配和消費等供應鏈全過程的經濟規律、食物生產和流通過程中的組織形式及其對糧食安全和食物安全的影響以及與此相關的公共管理政策等，構建了新時代中國特色食物經濟學理論框架。食物經濟學是一門涵蓋經濟學、管理學、政治學、社會學、營養學和健康學等的綜合性學科。食物經濟學主要闡述食物供求理論、食物生產與流通、食物市場營銷、食物貿易、食物物流與供應鏈管理、糧食安全與食物安全管理、食物營養轉型與社會發展、食物技術經濟與管理、食物管理制度與政策等。本書以食物經濟學相關理論為基礎，通過實踐層面的分析，將理論知識有效轉化落地，便於讀者學習理解。同時利用專題篇拓展了食物經濟學的研究視角，豐富了讀者對相關專題的認識。本書適合作為高校農業經濟管理及食物經濟管理相關專業本科生和研究生的教材，同時也是從事相關工作的管理人等
