劉德華喫素，張學友喫素，黃磊喫素.王菲喫素，章子怡喫素，孫儷喫素，劉濤喫素。為什麼那麼多人喫素？為什麼越來越多的人喫素？有一些人是愛動物，還有一些人是為了減肥、為了健康。美國冰激凌大王巴斯金o羅賓斯（Baskin Robbins）健康瀕臨危險--糖尿病、高血壓、高膽固醇、心髒病，他幾乎要失明及失去一條腿。他的兒子約翰o羅賓斯用自己倡導的素食生活幫助父親接近康復，擺脫了胰島素、糖尿病藥物、高血壓藥物。原來每天需服用十二顆藥丸，後來不再需要，藥物的副作用也不再困擾他。美國前總統克林頓以等

●純素飲食
素食的益處與風險
改善消化功能
激素
蛋白質神話及解密
脂肪
碳水化合物
礦物質
維生素
我需要服用補充劑嗎
如何讓膳食平衡

素食食材
根莖類蔬菜
黃瓜、南瓜和葫蘆
茄果類蔬菜
蘑菇
蔥屬蔬菜
芸薹屬蔬菜
綠葉蔬菜
嫩莖蔬菜
鮮雜豆
海藻
干豆
大豆
植物奶
小扁豆
堅果
椰子
種子
稻米
意大利面
其他谷物
香草
香料
植物奶酪、酸奶、奶油和黃油

素食食譜
素高湯
法式白醬
扁桃仁奶
米漿
堅果醬
蛋黃醬
蛋白酥
油酥面團
香蒜醬
植物奶油奶酪
鮮意大利面
比薩餅皮
參考文獻
索引
致謝

本書首先介紹了人體所需的蛋白質、維生素、礦物質、脂肪等營養素的基礎知識，然後介紹了上百種常見植物性食材的營養價值及烹調加工建議，幫助大家在選擇植物性食材時也能保證營養、健康、美味一個都不少。