●一、什麼是糖尿病/1
（一）糖尿病的概念及診斷治療原則/2
1.什麼是糖尿病/2
2.如何診斷糖尿病/3
3.如何開展糖尿病飲食治療/3
（二）糖尿病的代謝變化/4
1.糖類代謝如何進行/5
2.脂肪代謝如何進行/5
3.蛋白質代謝如何進行/6
（三）糖尿病並發癥及其危害/6
1.糖尿病急性並發癥有哪些/6
2.糖尿病慢性並發癥有哪些/7
二、痛並快樂的“糖”——常見糖尿病飲食誤區/10
（一）一口糖都不能喫嗎/11
1.什麼是糖/11
2.得了糖尿病，不能喫糖嗎/11
3.糖尿病患者喫糖需要注意什麼/13
（二）“降糖利器”——牛蒡還是南瓜/14
1.牛蒡能降糖嗎/14
2.南瓜能降糖嗎/15
3.哪些食物能輔助降糖/16
（三）水果是毒藥嗎/16
1.糖尿病患者到底是否應該喫水果呢/17
2.喫水果有這麼多好處，那麼我們能隨便喫嗎/17
（四）無糖等於隨便喫嗎/18
1.無糖食品真的無糖嗎/18
2.我們應該怎樣正確對待“無糖食品”呢/20
（五）喫得越粗越素，離糖尿病越遠嗎/20
1.喫得越粗越健康嗎/21
2.喫素又如何呢/21
（六）主食嚴格控制，零食隨意喫嗎/22
1.糖尿病患者需要攝入碳水化合物（即常說的主食）嗎/22
2.糖尿病患者需要控制主食攝入嗎/23
3.糖尿病患者如何控制主食攝入呢/23
4.主食控制好了，那零食就隨意喫嗎/23
5.為什麼零食不能隨意喫/24
（七）多喫肉就能降糖嗎/25
1.糖尿病患者可以喫肉嗎/25
2. 既然喫肉有好處，是不是糖尿病患者能放開肚皮使勁喫，做個快樂的肉食動物呢/25
3.糖尿病患者怎麼喫肉纔能既營養又不升高血糖呢/26
4.糖尿病患者喫肉的量是多少呢/26
（八）多喫點食物隻需加大口服降糖藥或多用胰島素就行了嗎/27
1.為什麼不能隨意喫藥或者打胰島素/27
2.萬一降糖藥喫過量了低血糖怎麼辦呢/27
3.如果忘記服藥，能自行補救嗎/28
4.不能自行服藥，胰島素能自己打嗎/28
5.能自己打胰島素，那是不是多喫一頓加大注射劑量就行呢/29
三、合理膳食，均衡營養——糖尿病一般人群營養管理/30
（一）糖尿病膳食基本原則/31
1.如何控制每天總能量/32
2.什麼纔是合理的飲食結構/32
3.如何做到餐次合理分配/32
4.為什麼要多喫高纖維食品/33
5.如何做到清淡飲食/33
（二）糖尿病營養治療的健康目標/34
1.怎樣纔算理想體重/34
2.糖尿病患者容易缺乏哪些營養素/35
3.什麼是理想的血糖水平/35
（三）如何合理選擇食物/36
1.糖尿病患者需要哪些營養素/36
2.食物有哪些/37
3.糖尿病患者在選擇食物的時候需要注意什麼/37
4.糖尿病患者主食怎麼喫/38
5.糖尿病患者蔬菜水果怎麼喫/38
6.糖尿病患者動物性食品怎麼喫/39
7.糖尿病患者奶及奶制品、大豆及堅果類怎麼喫/39
8.糖尿病患者油、鹽喫多少/40
（四）糖尿病人群營養素需要量是多少/40
1.什麼是營養素/40
2.營養素對人體有什麼作用呢/41
3.怎樣纔算是科學的營養呢/41
4.營養素缺乏會怎麼樣呢/41
5.需要的營養素種類有哪些/42
6.糖尿病患者需要多少營養素/44
（五）如何設計糖尿病食譜/46
1.糖尿病患者飲食原則，飲食控制的目的是什麼呢/46
2.一天中應該如何安排用餐餐次/46
3.用食物交換份法編制每天食譜/47
四、尊重個性特色——糖尿病特殊人群的營養管理/51
（一）“糖果”的願望能實現嗎/52
1.積極配合營養師進行營養治療/52
2.如何確定患兒的能量需求/53
3.合理分配糖尿病患兒的營養素/54
4.如何安排餐次/56
5.如何進行食物選擇/56
6.如何制定食譜/56
7.從科學飲食中預防並發癥/57
8.如何進行營養評價/57
（二）孕婦也不能任性嗎——妊娠合並糖尿病/59
1.什麼是妊娠合並糖尿病/59
2.為什麼會發生妊娠合並糖尿病/59
3.妊娠合並糖尿病對母親和胎兒有哪些危害/60
4.如何判斷自己是不是妊娠期糖尿病/61
5.如何合理管理體重/61
6.食物選擇小竅門有哪些/64
7.孕中、晚期平衡膳食寶塔/66
8.血糖控制目標是多少/67
9.食譜舉例/68
（三）年齡大了，干脆什麼都不喫了——糖尿病老年患者飲食/68
1.糖尿病老年患者應該不喫或少喫主食嗎/68
2.為什麼提倡老年人的食物要粗細搭配/69
3.老年人的主食如何搭配/69
4.為什麼老年人要常喫適量的魚、禽、蛋和瘦肉/70
5.老年人如何選擇動物性食品呢/71
6.一天要喫幾個蛋/71
7.血糖偏高的老人如何選用水果/72
8.老年人如何安排適宜的餐次和時間/73
9.為什麼晚餐不宜太豐盛/73
10.老年人如何使用膳食補充劑/74
11.膳食補充劑、保健食品能代替一日三餐嗎/74
12.適當的戶外運動對老年人有何好處/75
五、管理混合因素——糖尿病合並癥的營養管理/76
（一）糖尿病合並高血壓如何進行膳食營養管理/77
1.血壓是怎麼形成的，如何診斷高血壓/78
2. 高血壓會增加糖尿病的發病率嗎，糖尿病合並高血壓的危害/79
3.糖尿病合並高血壓患者血壓控制目標及血糖控制目標/79
4.糖尿病合並高血壓患者的營養治療原則/81
5.糖尿病合並高血壓患者一日食譜舉例/83
（二）糖尿病合並血脂異常如何進行膳食營養管理/84
1.什麼是血脂異常/84
2.哪些因素容易誘發血脂異常以及危害/85
3.血脂異常與糖尿病有什麼關繫/85
4.糖尿病合並血脂異常如何科學合理飲食/86
5.糖尿病合並血脂異常的飲食宜忌/88
6.高膽固醇血癥能不能喫雞蛋/89
7.糖尿病合並血脂異常的食譜舉例/90
8.各類常見食物中的膽固醇和脂肪含量/90
（三）糖尿病合並痛風如何進行膳食營養管理/90
1.什麼是痛風以及對人體有哪些危害/90
2.痛風的診斷標準是什麼/91
3.痛風與高尿酸血癥究竟是什麼關繫/93
4.糖尿病合並痛風如何科學合理飲食/93
5.糖尿病合並痛風的生活習慣應該注意什麼/98
6.糖尿病合並痛風的食譜舉例/98
（四）糖尿病合並腫瘤如何進行膳食營養管理/98
1.糖尿病與哪些惡性腫瘤關繫密切/99
2.糖尿病與腫瘤相關的危險因素有哪些/99
3.腫瘤對糖尿病有哪些影響/100
4.糖尿病患者如何應對腫瘤/100
5.糖尿病合並腫瘤患者如何進行營養管理/101
6.糖尿病合並腫瘤患者如何喫動平衡/103
7.糖尿病合並腫瘤的飲食營養誤區/103
8.糖尿病合並惡性腫瘤的食譜舉例/104
（五）糖尿病腎病的營養管理/104
1.什麼是糖尿病腎病/104
2.糖尿病腎病如何應對/105
3.糖尿病腎病飲食營養有什麼特點/106
4.如何實施糖尿病腎病飲食/108
（六）糖尿病合並肥胖如何進行膳食營養管理/110
1.什麼是肥胖，怎麼進行判定/110
2.什麼是中心型肥胖，怎麼進行判定/111
3.糖尿病合並肥胖的危害及減重的益處/111
4.糖尿病合並肥胖患者綜合控制目標/111
5.糖尿病合並肥胖患者的醫學治療原則是什麼/112
6.糖尿病合並肥胖患者如何運動/114
7.糖尿病合並肥胖患者如何合理用藥/114
（七）糖尿病合並膽石癥飲食如何管理/115
1.糖尿病為什麼容易合並膽石癥/115
2.糖尿病合並膽石癥有哪些臨床表現/116
3.膽石癥形成與營養素之間有何關繫/116
4.糖尿病合並膽石癥飲食應如何管理/117
5.糖尿病合並膽石癥患者一日食譜舉例/118
（八）糖尿病合並消化性潰瘍飲食營養管理/118
1.消化性潰瘍是怎麼形成的，有哪些臨床表現/119
2.糖尿病合並消化性潰瘍有什麼特點/120
3.糖尿病合並消化性潰瘍的飲食如何管理/120
4.糖尿病合並消化性潰瘍患者一日食譜舉例/122
（九）糖尿病合並甲亢飲食營養管理/122
1.糖尿病遇上甲亢怎麼辦/122
2.哪些臨床表現應懷疑是糖尿病合並甲亢了/123
3.糖尿病合並甲亢飲食應如何管理/123
4.糖尿病合並甲亢有哪些飲食宜忌/125
5.糖尿病合並甲亢患者一日食譜舉例/126
附錄/127
附錄一名詞解釋/127
附錄二特殊人群食譜/129
1.食物交換份法制定兒童糖尿病食譜/129
2.妊娠糖尿病患者食譜/130
3.糖尿病合並高血壓患者一日食譜舉例/133
4.糖尿病合並血脂異常患者食譜/133
5.糖尿病合並痛風患者的低嘌呤食譜/134
6.糖尿病合並惡性腫瘤患者食譜舉例/134
7.利用中國腎病食品交換份制定糖尿病腎病飲食計劃/135
8.糖尿病合並肥胖患者一日食譜舉例/136
9.糖尿病合並膽石癥患者一日食譜舉例/137
10.糖尿病合並消化性潰瘍患者一日食譜舉例/137
11.糖尿病合並甲亢患者一日食譜舉例/138
附錄三食物交換表等常用表/139
參考文獻/149

本書以國民營養計劃的問題為導向，綜合我國糖尿病相關防治指南和標準，糖尿病營養與膳食的概念、常見的糖尿病飲食誤區、糖尿病病人飲食和普通人群飲食的差異、糖尿病病人的合理飲食搭配和特殊糖尿病患者營養膳食等方面進行通俗、詳細的解釋。針對不同年齡、不同類型的糖尿病人講解營養與膳食的概念、飲食搭配原則和如何搭配各種食物，從膳食營養方面防治糖尿病，提高患者健康水平。