●PART 1 動物
●獸類
●獸類雕刻要領
●龍的雕刻
●馬的雕刻
●行龍
●騰龍
●盤龍
●嘯龍
●神龍回首＼火龍吐珠
●龍魚＼玉龍鬧海
●馬
●鹿
●雙鹿
●松鼠
●伴侶
●兔子
●大像
●卡通貓
●獅子
●部分目錄

思逸編著的《食雕技藝》按照不同的主題，將食雕造型分為花果草木、禽鳥、水產昆蟲、祥獸、人物、情趣小品、建築風景、瓜燈等八類，全面展示了不同類型的食雕技藝，對食雕技藝中很經典、專業的手法作了詳細介紹。
書中對大部分食雕作品進行了簡單清晰的步驟分解，多數作品從外形特征、結構比例、雕刻手法、使用場合等方面作了點撥，循序漸進，可操作性強，很好適合烹飪院校師生、專業廚師及烹飪愛好者使用。