●小菜一碟
●再來一盤也不多——拌三絲（學一送一：老虎菜）
●挑著喫還是大口嚼——蔬菜沙拉（學一送一：水果沙拉）
●拿得起，放不下——涼拌素什錦
●最愛紅臉蛋——芝麻花生菠菜
●巾幗本色——蒜蓉姜絲芥藍（學一送一：川味拌豇豆）
●“喫苦”的享受——涼拌苦瓜（學一送一：涼拌黃瓜）
●素雅全席
●隻此君與米飯足矣——酸辣白菜
●萬千寵愛於一身——雞湯娃娃菜
●一次隻喫一大盤——尖椒土豆絲（學一送一：藷星餅）
●出淤泥而不染——荷塘月色
●60秒香甜陶醉——咸鴨蛋黃南瓜
●軟硬兼施——芹菜炒干絲（學一送一：韭黃炒熏干）
●數它最下飯——紅燒茄子（學一送一：尖椒茄子）
●有蔥香，更妖嬈——蔥燒草菇
●美到耳根——木耳白菜
●……

高瑞珊編著的《一蔬菜/薇薇小廚》講述了：廚房中很容易打交道的就是蔬菜了，坐起來簡單，喫起來好喫又健康，而且還是魅力無窮……比如魚香茄子的香甜酸辣的濃汁能把你的所有激情全都調動起來，還有好喫得讓眉毛都能跳舞的鴨蛋黃，南瓜，男女老少通喫的尖椒土豆絲，喝啤酒必點的拍黃瓜、老虎菜，女孩子們熱愛的松仁玉米、西芹百合，任何家宴都不能放棄的虎皮尖椒……其實蔬菜從色彩、口感、味道、營養等方面都保證不遜色於葷菜，而且蔬菜也是膳食結構中重要的一環。