●推薦序
第1章 營養豐富，如數家珍——五谷雜糧概述
憶往昔，看今朝，五谷雜糧的種類與範圍
科學食用五谷雜糧指南
五谷雜糧的營養特點和養生療效
第2章 平衡膳食，如獲至寶——五谷類使用指南
大米
大麥
高梁
黑米
黃米
糯米
芡實
青稞
養麥
小米
小麥
玉米
燕麥
薏米
紫米
第3章 調理腸胃，如魚得水——藷豆類使用指南
扁豆
蠶豆
豆腐
紅豆
紅藷
黃豆
黑豆
花豆
豇豆
綠豆
馬鈴藷
青豆
山藥
豌豆
芋頭
芸豆
第4章 延年益壽，如沐春風——其他雜糧使用指南
白果
百合
板栗
荸荠
茯苓
桂圓
枸杞子
紅棗
黑棗
花生
核桃
葵花子
蓮子
菱角
南瓜子
松子
杏仁
香榧子
腰果
芝麻
榛子
第5章 修身養性，健康加分——喫五谷雜糧的學問
五谷雜糧的結構和營養成分
合理食谷，確保健康
關於五谷雜糧的營養誤區
四季分別喫哪些五谷雜糧健康
不同人群五谷雜糧食用提示
防治不同病癥五谷雜糧食用提示
附錄
五谷雜糧中英文對照表
五谷雜糧詩詞小集錦
《中國居民膳食指南》(2007年)
《中國居民膳食寶塔》
常用五谷雜糧相宜速查表
索引
推薦美食菜肴速查
中華民族飲食文化源遠流長，“喫”在中國具有博大精深的含義。喫，不僅是喫飽、喫好，更重要的是喫得營養，喫得健康。在我看來，合適的食物好過很好的醫藥。得知劉敏出書的消息，我感到很好的開心，求學時的她認真好學、責任心強，已給我留下深刻印像。劉敏是一位既認真又很懂得用心的人，如今能把自己的所學、多年的工作經驗以及臨床實踐，積累編彙成冊，讓更多人知道怎麼做，如何喫好、喫得健康，作為老師，同時作為讀者，我很欣慰，因為我了解書的作者，正如常言道，文如其人。翻閱完《五谷雜糧使用手冊》後，我感覺到這將是她今後很多好書中的靠前本。當你面對種類繁多的五谷雜糧、五花八門的調料以及功效不同的家庭常備食材時，產生各種困惑是可以理解的。這個時候，手邊有《五谷雜糧使用手冊》，就如同你身邊出現一位很懂專業的朋友，也如同你有一位真誠的飲食顧問，能夠為你釋疑解惑。我會一直關注劉敏，希望她從這套圖書開始，展現纔華，繼續新作，將自等
