●第一章中醫藥膳學概述
●第一節中醫養生
●一、中醫養生的特點
●二、中醫養生的主要內容
●三、中醫飲食養生觀
●第二節 中醫藥膳學發展簡史及現代研究
●一、中醫藥膳學的發展簡史
●二、中醫藥膳學現代研究
●第三節中醫藥膳學基礎理論
●一、中醫藥膳
●二、中醫藥膳養生治病的理論依據
●三、中醫藥膳治病養生的基本特點
●第四節中醫藥膳的分類
●一、按藥膳食品的醫療作用分類
●二、按藥膳食品的工藝特點分類
●三、按藥膳食品原料屬性分類
●第五節中醫藥膳的應用範圍
●一、藥膳在醫療方面的應用
●二、藥膳在保健方面的應用
●三、藥膳在豐富人民生活方面的應用
●部分目錄

由劉志勇、遊衛平、簡暉主編的《藥膳食療學》共分六個部分，靠前部分從中醫藥膳的起源、形成、發展充分闡述中醫藥膳的基本理論知識，包括中醫藥膳的概念、內容和發展簡史；第二部分根據臨床分類介紹可用於制作中醫藥膳的中藥材，每類列有十味左右中藥，詳細闡述中藥材的性味歸經、成分適用人群及應用等；第三部分對中醫藥膳的食材進行分類研究，詳述食材的選取及營養成份研究；第四部分介紹藥膳的烹飪技術及中醫材的烹飪宜忌，區別藥膳制作與日常膳食的制作；第五部分介紹臨床辨證施膳及宜忌，對部分藥的配伍進行釋注；第六部分，體質與藥膳，講解中醫體質的分類及日常藥膳治療保健。附選配六十副左右彩圖，力求做到圖文並茂。本書適用於中醫中藥及中醫康復專業學生使用，授課於基礎課之後，為其他專業基礎課和後期臨床課程奠定中醫藥膳和食療方面的理論及臨床應用技能。

劉志勇,遊衛平,簡暉 主編