專業茶師演繹，鐵觀音衝泡品飲茶藝，品質鋻別，選購儲藏，制作絕技。    茶典、茶史、茶藝、茶飲、茶具、茶事    ——茶王鐵觀音之道    和睦清心，明倫養性。    鐵觀音，美如觀音重似鐵，青蒂經綠腹紅鑲邊，集山嵐之靈氣，吸日月之精華，顏色砂綠起霜，滋味清高醇美，回味甘甜，帶有獨特的“觀音韻”，素有“七泡有餘香”之美名。&nb等

●序言  茶中極品——鐵觀音第一章  鐵觀音的神奇身世  夢與傳說中誕生的鐵觀音  緊隨移民足跡的鐵觀音  沉淪的鐵觀音  1949之後振興的鐵觀音第二章  鐵觀音故裡    地——適宜的地理位置    天——獨特的自然環境  史——久遠的種茶歷史  茶——茶樹良種的寶庫  景——茶文化的旅遊勝地第三章  鐵觀音的種類  安溪的鐵觀音良種  純種鐵觀音與臺灣正叢鐵觀音  其他分類標準的鐵觀音種類第四章  鐵觀音制作工藝  鐵觀音采摘工藝  鐵觀音初制工藝  鐵觀音精制工藝第五章  鐵觀音  〔鳳山〕牌  〔八馬〕牌  〔魏蔭〕牌  〔茗山〕牌  〔華福〕牌  〔天一甘露〕牌第八章  鐵觀音品質鋻定和貯藏  鐵觀音的質量標準  鐵觀音的品質鋻評  鐵觀音的證明商標  鐵觀音的貯藏方式第七章  鐵觀音茶藝  鐵觀音的衝泡器具  鐵觀音之備水  安溪茶藝 鐵觀音臺灣二十一式泡法第八章  鐵觀音的功效  鐵觀音茶葉中所含有的成分  鐵觀音的十大保健功能 關於鐵觀音保健功效的報道第九章  鐵觀音茶緣  鐵觀音茶文  鐵觀音茶俗  鐵觀音茶傑附錄  鐵觀音茶王賽

就像好的葡萄酒或者古董都特別講究出身（產地、年份）和傳承（收藏者）一樣，中國的名茶也往往有著悠久的歷史和顯赫的身世，比如龍井與乾隆、普洱與茶馬古道的關繫，都代表了它們不凡的“身份”和“地位”。 作為烏龍茶繫中的極品——鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音，清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。在中國的十大名茶中，以受歡迎程度而言，鐵觀音絕對位居前列。然而鐵觀音天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，有“好喝不好栽”之說。但也正因如此。鐵觀音更顯尊貴，更有脫離烏龍茶繫“獨立門戶”之勢。 關於鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著兩種歷史傳說：一說是西坪茶農魏蔭做了一個夢，觀音菩薩賜給他一株茶樹，挖來栽種而成；另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采。十制成茶獻給皇上，皇上賜名“鐵觀音”從而得名。 鐵觀音茶條卷曲。肥壯圓結。沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿等

    第一章  鐵觀音的神奇身世    夢與傳說中誕生的鐵觀音   “魏蔭氏觀音托夢說”    相傳，清雍正三年（1725年）前後，安溪西坪堯陽松林頭（今西坪鎮松岩村）的一位老茶農魏蔭（1702～1774年），勤於種茶，又信奉觀音，每日晨暮必在觀音像前敬奉清茶一杯，數十年不輟，十分虔誠。有一天晚上，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發現一株茶樹，枝壯葉茂；芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來一陣狗吠聲，把一場好夢驚醒。第二天清晨，魏蔭循夢中途徑尋覓，果真在打石坑的石隙間，發現一株如夢中所見的茶樹。此茶樹葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，異於它種。魏蔭喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎裡，悉心培等