由李娉婷、林文婷主編的這本《餐廳服務》是酒店服務與管理專業基於工作過程繫統化的核心教材之一。教材以國家職業標準為依據,以綜合職業培養為目標,根據典型工作任務和工作過程而編寫。其特點是以酒店服務與管理典型工作任務為載體,以學習者為中心,按照工作過程的順序來設計學習情境和教學活動。
本教材內容由“校園多功能餐廳布置”、“節日散客接待服務”、“生日宴會接待服務”三大學習情境構成。其中,每個學習情境均包含“學習目標”、“學習情境描述”、“學習情境分析”、“知識鏈接”、“技能訓練”、“任務實施”、“評價反饋”、“思考與練習”八項活動,學習目標明確,針對性強,強調學以致用,使學生在學習中體驗工作責任和經驗,在工作中學習知識和技能,促進其對酒店職業專業知識的建構。本書融“教、學、做”為一體,教學模式新穎,內容豐富,既適用於酒店服務與管理專業的教學,也適用於酒店行業、企業員工專業技能的培訓。