●第一章 阿膠的傳說與藥用歷史
第一節 阿膠的傳說
第二節 阿膠的藥用歷史
第二章 阿膠的正宗產地
第一節 東阿的歷史變遷
第二節 阿膠的歷史文化
第三節 東阿鎮的制膠作坊
第三章 阿膠的生產工藝
第一節 阿膠的傳統工藝
第二節 阿膠的現代工藝
第三節 阿膠的制備機理
第四節 阿膠的質量問題
第四章 阿膠的產品質量
第一節 阿膠的原料驢皮
第二節 阿膠的藥用輔料
第三節 阿膠的成品質量
第四節 阿膠的貯藏保管
第五章 阿膠的藥理作用
第一節 阿膠的藥理試驗
第二節 阿膠的作用機理
第六章 阿膠的臨床應用
第一節 阿膠的單味應用
第二節 阿膠的配伍應用
第三節 阿膠的飲食療法
第四節 阿膠的替代產品
參考資料
後記

楊福安、王京娥編著的《阿膠》為中國非物質文化遺產代表作叢書之一種。本書對阿膠這一非物質文化遺產從文化概況、歷史源流到分布狀況及生產工藝、產品規格、作用與價值等多個角度做了全面的敘述，並對藥理作用、臨床應用等提出了相關的可行性方案。另有生產工藝流程及分析若干，豐富了本書的內容。