★從業近20年美食記者、一大口美食創始人小寬寫給入門喫貨的全景覓食指南，給中階喫貨的自我修養指南，給高階喫貨的終極進化指南。喫貨的優選境界是知覺到：喫飯，最終是喫人。優選喫的飯，是和優選的人一起喫。 ★一本愛喫的人的全景覓食指南從順德到東京，從敦煌到西西裡；從黃山腳下到臺州海邊，從北京的胡同到成都的巷子；從新榮記到簋街小龍蝦，從大董到綠皮火車上的燒雞；從金錢油塔到木蓮豆腐，從蟹糊冰淇淋到肥腸十全宴。作為近20年中國美食發展脈絡和潮等

●序：就如同安迪·沃霍爾的時間膠囊

酒肉皆朋友
孤獨大師傅
驚悚美食記
你有一個叫張勇的朋友嗎？
肥腸委員會
詩人無飯
用酒肉殺死時間
愛喫的人總會相遇
加減成廚
曾經滄海，難為炸醬
從此醉，向來痴

飯桌即江湖
茶泡飯
青春飯
異鄉飯
年夜飯
百家飯
斷頭飯

山川是故人
東京的雙面味覺
簋街龍蝦傳
不知天高，但知海參
草根網紅餐廳簡史
終老之城
辣椒江湖
從敦煌到西西裡島：一次味覺的旅程
他鄉遇故喫

人間的清單
美食進階閱讀指南
雪天涮肉
大師工作室覓食記
近鄉情怯
綠皮火車時代的燒雞往事
荒唐拌飯
對飲成一人
霹靂手段，菩薩肥腸
下善若下水
豆腐裡的中國
我在舌頭上埋了一顆炸彈
俄餐在中國：一場不斷偏航的旅程
奇幻麻婆豆腐之旅

作為《舌尖上的中國》第一、第二季，以及《風味人間》的美食顧問，也是近20年中國美食發展脈絡和潮流變換的記錄者與見證人，小寬在這本美食隨筆集中，不但了介紹了琳瑯滿目、誘人垂涎的美食，記錄了自己喫遍五湖四海的美食之旅，探尋了中國廟堂之上和江湖之間的飲食文化，更重要的是，所有這些的關於美食的筆墨，本質上又似乎都是在寫一句話：“喫飯就是喫人”。在小寬這本書裡，食物將人與人串聯起來，因美食而相識、相處、相知，不管是親情、友情、鄉情還是萍水相逢的溫情，都伴隨著飲食的故事而發生。飯桌的江湖、山川的故人、酒肉的朋友、人間的清單，每一輯都充滿人間況味，既暖胃，又暖心。

小寬 著

     另外一位腸委，長得黑，姓陳，坐在肥腸面前，猶如一盞黑暗的燈。我跟他一起去成都，他曾經用一次喫 6 個結子（豬小腸打成結）擊敗了肥腸粉的老板，老板納頭便拜，稱之為“腸神”；還有一次去川北，趕上汶川地震餘震，他坐在小店裡喫肥腸面，地震山搖，面不變色，老板都跑出去了，隻剩下他一個人巋然不動，默默喫肥腸面，其狀猶如天神，餘震消了，店老板回到店裡納頭便拜，稱為之“肥腸仁波切”。 這位黑叔叔的名言是 ：個把個女人算什麼，這可是肥腸啊。 ——《肥腸委員會》 有一天晚上，我們在大董喫到一款焗口蘑，大家喫後紛紛覺得妙不可言，詢問大董這道菜的做法，大董一笑，說這個菜很簡單 ：你先要有二湯，用二湯煨制蘑菇，然後煨好的蘑菇已經入味，再放在煎鍋上用黃油煎，最後加入芝士，放在烤箱裡烤就可以上桌了。所謂二湯，是區別於頭湯，需要頭天晚上弔湯，等