李敬澤：蔬菜之於人，日日盤裡碗裡相見，是家常過日子，是親的熟的。但也因為親和熟，反而欲辯無言，沒什麼話說。胡弦從無言中開始說，津津樂道，於蔬菜中道出深根厚味。烹小鮮如治大國，庖丁治菜而近於道，他成了蔬菜的國王、詩人和哲學家。李修文：惟有在胡弦筆下，我們纔發現，那些養育了我們的蔬菜，實際上正是忍耐、堅貞、良心的化身，描述它們，記住它們，不僅是在提醒我們來自何處，更是自我清洗、自我教育和人之重新為人。胡弦的文字，上承古人心意，下接當代周遭，看似曉暢清淡，實則暗含機鋒棒喝，最終，它們寄等

●馬齒菜，安樂菜
白菜的歌聲
辣椒紅艷艷
蘿卜帶來的都是好心情
黃花菜，母親菜
大蒜的江湖
蔥蔥歲月
掃帚菜
不撤姜食
苦瓜人生
軟硬兼施喫蠶豆
青豆熱愛走群眾路線
夜雨剪春韭
椿芽香
土豆的土與洋
毛鼕瓜
秋槐滿地花
黃瓜的政治學分析
穿過洋蔥的層層鱗瓣
菠菜的命相
南瓜的追求
葫蘆仁，葫蘆肉
絲瓜是菜也是藥
西紅柿今昔
萵苣清涼
照完相，喫茄子
芹中情
采菱曲
雨後木耳
茭白之美
蒲菜嫩
茼蒿與菊花菜
悟道的苤菈
榆錢片片春無限
胡蘿卜的雅與俗
四季豆的深情和壞脾氣
烤紅藷
芫荽與荠菜

本書是魯迅文學獎得主、有名詩人胡弦的散文集。作者選擇了生活中最常見的近四十種蔬菜，以超乎菜類本身的感染力為著眼，挖掘蔬菜所蘊含的情趣、格調、人情、文化，以美文的形式，使熟悉的蔬菜重新給人以新鮮和陌生感，激活其“精神味蕾”。作者生於鄉村，對蔬菜相當熟悉。又有多年地理遊歷和在城市生活近二十年的經歷，經常出百姓廚房和大小菜館，對蔬菜從種植到品味都相當熟悉。同時，作者還是具有較高知名度的詩人、散文家。本書從私人角度，把常見蔬菜和菜品以輕松、詼諧的筆法，無拘無束地娓娓道來，引領讀者閱菜的同時品味生活，在親情、趣味、生活感悟、文化傳承和淡淡的詩意間穿行。

胡弦 著

     白菜的歌聲 秋後的菜園裡，往往剩到最後的，就是一棵一棵的白菜。——這是要陪我們越鼕的菜。 我曾有過一個夢想，就是在鼕天的時候，窖裡有一窖白菜，梁上掛著豬肉，白菜燉豬肉（當然再有些粉條就更好了，但我長大了纔知道，白菜燉羊肉更佳），圍著火爐熱騰騰地喫，這是在一個三十年前的少年的想像中最溫暖和幸福的事。 白菜要大白菜。我那時不知有高幫白菜，高幫白菜長可達半米，像修長的美人。與它相比，大白菜像北方有一身好力氣的健朗村姑。 大白菜是北方菜，也有北方土地和人的精氣神。 蔬菜多不能久存，所以稱時蔬。但白菜是個例外。白菜的貯存法有多種，可以窖存，有時就和紅藷一起放在暖融融的地窖裡；可以埋在土裡，喫的時候挖出來；也可以直接放在室內，這是城市居民的法子，天氣好的時候要搬到院子裡或陽臺上曬曬太陽。鼕天冷，白菜的葉脈裡等