●導言/001
第一章名氣譽全球/003
一、高香之首/004
二、市場之秀/005
三、金獎之多/006
四、科研之實/008
五、著述之豐/010
六、國禮之冠/012
七、名氣之大/013
第二章技藝春秋路/015
第一節茶地茶種/016
一、高山雲霧地/016
二、當家櫧葉種/021
三、絕世祁門香/023
第二節發展歷程/025
一、祁紅問世的背景/025
二、清末民國時期探索/028
三、20世紀中期集約經營/036
四、改革開放後市場洗牌考驗/039
第三章工夫為命穴/041
第一節種植管理與采摘/042
一、茶園種植管理/042
二、茶葉采摘/046
第二節初制精制/048
一、初制育高香/048
二、精制整外形/052
第四章茶品與茶師/061
第一節分級要訣/062
一、清末民國時期按時間分級/062
二、20世紀中期規範嚴謹/065
三、改革開放後標準寬放/069
第二節市場走向/074
一、三次變動/074
二、兩種管理/082
第三節古今茶人/084
一、先哲茶師/084
二、非遺傳承人/091
第五章享用是王道/105
第一節調飲與清飲/106
一、外國友人喜歡調飲/106
二、國人尊享清飲/110
第二節購藏與功效/115
一、鋻賞購藏有訣竅/115
二、祁紅功效有多說/118
第六章特點和遺存/123
第一節技藝特點/124
一、官方重視的創彙產品/124
二、技藝周期輪回/126
三、先分後統的團隊作戰/128
四、工業化大批量的生產模式/132
第二節遺存與利用/133
一、遺存現狀/133
二、利用思路/138
第七章未來之展望/141
一、新派祁紅挑戰/142
二、古法祁紅迎戰/144
