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營養與膳食(供護理助產專業用第4版全國高等職業教育教材)
該商品所屬分類:教材 -> 高職高專教材
【市場價】
297-432
【優惠價】
186-270
【介質】 book
【ISBN】9787117277853
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內容介紹



  • 出版社:人民衛生
  • ISBN:9787117277853
  • 作者:編者:季蘭芳
  • 頁數:158
  • 出版日期:2019-01-01
  • 印刷日期:2019-01-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:4
  • 印次:1
  • 字數:316千字
  • 第一章 營養學基礎
    第一節 營養學的基本概念
    一、營養與膳食
    二、膳食營養素參考攝入量
    第二節 人體必需的營養素
    一、蛋白質
    二、脂類
    三、碳水化合物
    四、膳食纖維
    五、礦物質
    六、維生素
    七、水
    第三節 人體能量的代謝
    一、人體能量的攝入
    二、人體能量的支出
    三、能量的營養評價
    第二章 膳食結構與平衡膳食
    第一節 常用食物的營養價值
    一、谷類營養價值
    二、豆類及豆制品類營養價值
    三、蔬菜、水果和菌藻類營養價值
    四、畜禽肉類營養價值
    五、魚蝦類營養價值
    六、蛋類營養價值
    七、奶類及奶制品類營養價值
    第二節 膳食結構與膳食指南
    一、膳食結構
    二、平衡膳食
    三、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
    第三章 營養調查與評價
    第一節 膳食調查與評價
    一、詢問法
    二、食物頻率法
    三、膳食調查結果計算與評價
    第二節 體格測量與評價
    一、身高
    二、體重
    三、皮褶厚度
    四、上臂圍與上臂肌圍
    第三節 臨床體征檢查
    第四節 生化免疫檢驗與評價
    一、生化檢驗指標
    二、免疫功能指標
    三、氮平衡
    第五節 綜合營養評定
    一、微型營養評定
    二、主觀全面評定
    三、營養評定指數
    四、營養危險指數
    五、預後營養指數
 
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