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宴會設計與管理(第5版高職高專旅遊類專業繫列教材)
該商品所屬分類:教材 -> 高職高專教材
【市場價】
532-771
【優惠價】
333-482
【介質】 book
【ISBN】9787302481614
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內容介紹



  • 出版社:清華大學
  • ISBN:9787302481614
  • 作者:編者:葉伯平
  • 頁數:385
  • 出版日期:2017-10-01
  • 印刷日期:2018-12-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:5
  • 印次:3
  • 字數:494千字
  • 項目一 宴會知識概述
    模塊一 宴會基礎知識
    任務一 宴會含義
    任務二 宴會特征
    任務三 宴會作用
    任務四 宴會類型
    任務五 宴會設計
    模塊二 中國名宴簡介
    任務一 中國歷代名宴簡介
    任務二 中國當代名宴簡介
    思考訓練
    項目二 宴會物品設計
    模塊一 宴會物品管理
    任務一 宴會物品概述
    任務二 宴會物品管理
    模塊二 宴會物品配備
    任務一 家具類物品配備
    任務二 布件類物品配備
    任務三 餐具類物品配備
    思考訓練
    項目三 宴會場境設計
    模塊一 宴會場境概述
    任務一 宴會場境構成
    任務二 宴會場境設計
    模塊二 宴會廳房形像設計
    任務一 宴會廳房空間設計
    任務二 宴會廳房氣氛設計
    任務三 宴會廳房背景設計
    任務四 宴會廳房娛樂設計
    思考訓練
    項目四 宴會格局設計
    模塊一 筵席出品格局
    任務一 中式筵席出品格局
    任務二 西式筵席出品格局
    任務三 中西合璧筵席出品格局
    模塊二 宴會菜點設計
    任務一 宴會菜肴設計
    任務二 宴會面點設計
    模塊三 宴會酒水設計
    任務一 宴會酒水選用
    任務二 宴會酒水搭配
    思考訓練
    項目五 宴會菜單設計
    模塊一 宴會菜單籌劃制作
    任務一 宴會菜單基礎知識
    任務二 宴會菜單設計程序
    模塊二 各類宴會特點與菜單案例
    任務一 各類中式宴會特點與菜單案例
    任務二 各類西式宴會特點與菜單案例
    任務三 中西合璧宴會特點與菜單案例
 
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