模塊一 食品安全快速檢測基礎
任務一 食品安全快速檢測現狀
任務二 食品安全快速檢測常用技術
任務三 食品安全快速檢測樣品的采集和制備
任務四 食品安全快速檢測的數據處理
模塊二 日常食品安全快速檢測
項目一 糧油的快速檢測
任務一 大米及其制品質量與安全問題的快速檢測
任務二 面粉及其制品質量與安全問題的快速檢測
任務三 食用油質量與安全問題的快速檢測
項目二 果蔬的快速檢測
任務一 蔬菜中農藥殘留的快速檢測
任務二 果蔬中重金屬的快速檢測
項目三 動物源性食品的快速檢測
任務一 肉及肉制品安全問題的快速檢測
任務二 水產品安全問題的快速檢測
任務三 雞蛋質量與安全問題的快速檢測
任務四 乳及乳制品質量與安全問題的快速檢測
項目四 調味品的快速檢測
任務一 食鹽質量與安全問題的快速檢測
任務二 食用醋質量與安全問題的快速檢測
任務三 醬油質量與安全問題的快速檢測
任務四 辣椒粉/醬中質量與安全問題的快速檢測
項目五 常見濫用食品添加劑的快速檢測
任務一 食品中色素的快速檢測
任務二 食品中防腐劑的快速檢測
任務三 食品中甜味劑的快速檢測
項目六 食品摻偽的快速檢測
任務一 牛奶摻偽的快速檢測
任務二 酒類摻偽的快速檢測
任務三 蜂蜜摻偽的快速檢測
項目七 保健食品非法添加藥物的快速檢測
任務一 保健食品非法添加降糖類藥物的快速檢測
任務二 保健食品非法添加減肥類藥物的快速檢測
任務三 保健食品非法添加壯陽類藥物的快速檢測
模塊三 食品企業的快速檢測
項目一 食品常規理化指標的快速檢測
任務一 水分的快速檢測
任務二 蛋白質的快速檢測
任務三 脂肪的快速檢測
項目二 食品微生物快速檢測
任務一 菌落總數和大腸菌群的快速檢測
任務二 食品中霉菌和酵母菌的快速檢測
任務三 食品原料中常見致病菌的快速檢測
項目三 原料中生物毒素的快速檢測
任務一 黃曲霉毒素的快速檢測
任務二 赭曲霉毒素的快速檢測
任務三 龍葵堿的快速檢測
任務四 玉米赤霉烯酮的快速檢測
任務五 肉毒素的快速檢測