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軟飲料加工技術(第3版普通高等學校十三五規劃教材)
該商品所屬分類:工業技術 -> 輕工業/手工業
【市場價】
348-505
【優惠價】
218-316
【介質】 book
【ISBN】9787122323705
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內容介紹



  • 出版社:化學工業
  • ISBN:9787122323705
  • 作者:編者:田海娟
  • 頁數:232
  • 出版日期:2018-10-01
  • 印刷日期:2018-10-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:3
  • 印次:1
  • 字數:399千字
  • 緒論
    一、軟飲料的分類
    二、我國軟飲料工業現狀
    三、軟飲料工業發展趨勢
    第一章 軟飲料用料及包裝材料和容器
    第一節 軟飲料主要原輔用料
    一、水及水處理
    二、二氧化碳
    三、甜味料
    四、酸味料
    五、香味料
    六、著色料
    第二節 軟飲料中其他添加劑
    一、防腐劑
    二、抗氧化劑
    三、穩定劑
    第三節 包裝材料及容器
    一、玻璃瓶
    二、金屬包裝材料及金屬罐
    三、塑料及復合包裝材料
    四、紙容器
    思考題
    第二章 碳酸飲料加工技術
    第一節 概述
    一、碳酸飲料分類
    二、碳酸飲料特點
    第二節 碳酸飲料加工工藝
    一、工藝流程
    二、操作要點
    三、碳酸化
    四、灌裝生產工藝
    五、加工中的注意事項
    第三節 生產中常見問題及防止方法
    一、存在雜質
    二、含氣量不足
    三、產生糊狀物
    四、有辣味
    第四節 碳酸飲料質量標準
    一、感官指標
    二、理化指標
    三、微生物指標
    第五節 碳酸飲料加工技能綜合實訓
    一、實訓內容
    二、實訓質量標準
    三、考核要點及參考評分
    四、實訓習題
    思考題
    第三章 果蔬汁加工技術
    第一節 概述
    一、果蔬汁加工的意義
 
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