| | | 酒店創意盤飾設計教程(餐飲行業職業技能培訓教程) | 該商品所屬分類:工業技術 -> 輕工業/手工業 | 【市場價】 | 308-448元 | 【優惠價】 | 193-280元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787501983704 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:輕工
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ISBN:9787501983704
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作者:張文祥//黃勇
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頁數:123
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出版日期:2011-09-01
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印刷日期:2011-09-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:287千字
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盤飾點綴是烹飪技術與藝術的結合,是一種實用性、觀賞性很強的藝術創作。張文祥、黃勇所著的《酒店創意盤飾設計教程》以中式盤飾點綴手法為基礎,結合西式點綴手法,融合時尚流行的元素於盤飾創意,以果醬為主線,通過果醬的擠、描、繪、抹等手法的運用,配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同裝飾插件的運用,形成不同風格的盤飾點綴圖例。通過盤飾制作流程圖的展示,配以盤飾制作文字說明,圖文並茂,形像、繫統、集中地展示了盤飾的制作技藝。
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**部分 創意盤飾設計基礎篇 第一節 盤飾圍邊設計概述 第二節 色彩的基礎知識 第三節 常用盤飾制作工具 第四節 盤飾原料介紹及制作 第五節 盤飾制作基礎手法 第二部分 創意盤飾設計實戰篇 第一節 蔬果果醬盤飾設計圖例 第二節 巧克力果醬盤飾設計圖例 第三節 面片果醬盤飾設計圖例 第四節 面條果醬盤飾設計圖例 第五節 絲網果醬盤飾設計圖例 第六節 果醬畫盤飾設計圖例 第三部分 創意盤飾設計賞析篇
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