德格主編的《瓶裝水技術(第3版)》在許多市場受到重視反映出這樣一個事實，瓶裝水是一種比以往任何時候*具重要性的**商品。歐洲和北美市場的發展有所放緩，但發展中**的市場發展正在或多或少加速。這主要是因為較大規模公司已經將業務擴展到這些新興市場，同時也有無數低成本運行的小型瓶裝水企業參與。

瓶裝水過程在外行看來可能是一 種既簡單又無風險的過程。但是。由 於水對化學、物理和微生物污染的高 度敏感性，因此。實際上高標準穩定 的包裝水產品生產起來比較困難。瓶 裝水行業仍然是全球飲料市場的重要 贏利行業。近年來，針對環境問題， 以及包括功能水和調味水在內的新產 品開發。在瓶裝水過程方面出現了某 些創新。 全面重新修訂的、具有獨特行業 特點的《瓶裝水技術(第3版)》， 包含了瓶裝水行業新進展的篇章。更 新的第一章引言，對瓶裝水市場進行 了回顧，而其他章節，則對瓶裝水的 全球立法監管方面的技術進展，以及 新出現並日益得到應用的質量標準進 行了分析討論。 德格主編的《瓶裝水技術(第3版)》讀者包括所 有瓶裝水生產相 關的下列人員：生產人員、飲料技 師、包裝技術專家、分析化學師、微 生物學家以及衛生和安全人員。

1 緒言
1.1 背景
1.2 第三版
2 瓶裝水的市場發展
3 瓶裝水的分類
4 瓶裝水水文地質學
5 水處理
6 瓶裝水過程安全性和完整性維護
7 瓶的生產和灌裝設備
8 瓶裝水工業的清洗與消毒
9 質量管理
10 飲水機
11 瓶裝水操作的第三方審核
12 瓶裝水微生物學
13 瓶裝處理水的微生物學
14 風味水與功能水的配方與生產
15 環境
附錄