前言
緒論
一、茶葉生物化學實驗課的特點和發展現狀
二、茶葉生物化學實驗課的主要教學內容
三、茶葉生物化學實驗課的教學方法
四、茶葉生物化學實驗課的成績評定
五、茶葉生物化學實驗課的實驗守則
第一章 實驗基本常識和技能
第一節 實驗基本常識
一、實驗室的安全與防護
二、實驗室用水的規格、制備與檢驗
三、環境保護及廢棄物處理
四、參考文獻
第二節 樣品的采集和保存
一、樣品的采集方法
二、樣品的保存方法
三、茶葉樣品的采集與保存
四、參考文獻
第三節 實驗結果的處理
一、測定結果的準確度和精密度
二、定量分析中誤差產生的原因
三、消除或減免誤差、提高分析準確度的方法
四、有效數字及運算規則
五、分析結果的數據處理
六、實驗結果的數據表達與處理
七、參考文獻
第二章 茶葉化學成分分析
實驗2-1 茶葉含水量的測定
實驗2-2 茶葉水浸出物含量的測定
實驗2-3 茶多酚總量的測定
實驗2-4 茶葉中咖啡堿含量的測定
實驗2-5 茶葉中遊離氨基酸總量的測定
實驗2-6 茶葉中可溶性糖總量的測定
實驗2-7 茶葉中兒茶素總量的測定——香莢蘭素比色法
實驗2-8 茶葉中茶多糖含量的測定
實驗2-9 茶葉中茶氨酸含量的測定(HPLC-PDAD法)
實驗2-10 茶葉中粗纖維含量的測定
實驗2-11 紅茶中茶黃素、茶紅素、茶褐素含量的測定
實驗2-12 茶葉中多酚氧化酶活性的測定
實驗2-13 茶葉中咖啡堿合成酶活性的測定
實驗2-14 茶葉中維生素C含量的測定
實驗2-15 高效液相色譜法分析茶葉中兒茶素組分
實驗2-16 氣相色譜法分析茶葉中的擬除蟲菊酯類農藥殘留量
實驗2-17 茶葉中鉛含量的測定
實驗2-18 茶葉中氟含量的測定
實驗2-19 茶葉中硒含量的測定
實驗2-20 茶葉中菌落總數的測定
實驗2-21 茶葉中大腸菌群的檢驗
實驗2-22 茶葉中霉菌和酵母計數測定
第三章 茶葉生產中的生物化學