| | | | 食品摻雜鋻別檢測技術指南 | | 該商品所屬分類：工業技術 -> 輕工業/手工業 | | 【市場價】 | 627-908元 | | 【優惠價】 | 392-568元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787305193347 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：南京大學
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ISBN：9787305193347
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作者：編者:張睿
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頁數：334
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出版日期：2017-10-01
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印刷日期：2017-10-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：363千字
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張睿主編的《食品摻雜鋻別檢測技術指南》共分
為五個章節，第一章介紹了食用油摻假鋻別的檢測技
術；第二章為蜂產品摻假鋻別的檢測技術；第三章介
紹了酒類及果汁飲料摻假鋻別的檢測技術；第四章介
紹了乳制品摻假鋻別的檢測技術；第五章介紹了肉及
肉制品摻假鋻別的檢測技術。
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第一章 食用植物油真偽鋻別與以次充好鋻別技術
第一節 食用油摻假概述
第二節 脂肪酸組成
第三節 植物油中甘油三酯的組成及摻假測定
第四節 植物油中甾醇組成的測定及摻假檢測
第五節 生育酚和生育三烯酚的檢測
第二章 蜂產品摻假檢測技術
第一節 蜂蜜摻假檢測技術
第二節 蜂膠摻假檢測技術
第三節 蜂王漿摻假檢測技術
第四節 蜂蠟摻假檢測技術
第三章 酒類飲品摻假鋻別檢測技術
第一節 酒類飲品摻假概述
第二節 葡萄酒摻假鋻別技術
第三節 純正果汁摻偽鋻別技術
第四章 乳制品摻假鋻別檢測技術
第一節 乳制品摻假現狀概述
第二節 光譜技術在乳制品摻假鋻別中的應用
第三節 色譜技術在乳制品摻假鋻別中的應用
第四節 低場核磁共振技術在乳制品摻假鋻別中的應用
第五節 電子鼻和電子舌技術在乳制品摻假鋻別中的應用
第五章 肉類及水產品摻假鋻別檢測技術
第一節 聚合酶鏈反應檢測技術
第二節 酶聯免疫分析法(ELISA)
第三節 近紅外光譜檢測技術
第四節 色譜和質譜法檢測
參考文獻
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