| | | | 一本書看懂食品添加劑 | | 該商品所屬分類：科普讀物 -> 百科知識 | | 【市場價】 | 217-315元 | | 【優惠價】 | 136-197元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787535968043 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：廣東科技
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ISBN：9787535968043
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作者：編者:孫晶丹
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頁數：150
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出版日期：2018-03-01
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印刷日期：2018-03-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：200千字
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孫晶丹編著的《一本書看懂食品添加劑》主要介
紹了有關食品添加劑的相關知識，從人們關心的食品
添加劑安全性出發，對日常生活中常見的食品添加劑
種類、作用、來源、安全性，以及食品添加劑的利弊
、鋻定方法等多個方面進行闡述，讓讀者能全面、正
確認識食品添加劑，正確選擇所需要的食品，清楚消
費，快樂享受食品、享受生活。本書適合關注食品安
全的大眾讀者閱讀，也可供食品、營養等相關專業的
研究人員和學生參考。
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Chapter 1 認識食品添加劑從概念開始
1 食品添加劑面面觀
食品添加劑的歷史
什麼是食品添加劑
食品添加劑的特性
食品添加劑的安全性
食品添加劑有什麼使用要求?
2 常用食品添加劑的分類
著色劑
護色劑
漂白劑
食用香料
食用香精
甜昧劑
酸度調節劑
增味劑
增稠劑
乳化劑
凝固劑
膨松劑
水分保持劑
防腐劑
抗氧化劑
穩定劑
消泡劑
面粉處理劑
酶制劑
營養強化劑
膠姆糖基礎劑
加工助劑
被膜劑
抗結劑
Chapter 2 鎖定生活中隨處可見的添加劑
1 糧食與調味品
面粉中的添加劑
大米中的添加劑
調味品中的添加劑
2 副食與零食
方便面中的添加劑
……
Chapter 3 正確解讀食品添加劑的“功”與“過”
Chapter 4 12個生活中常見的食品添加劑應用誤區
Chapter 5 安全為責，非法添加+過量添加=損害健康
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