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蘇州工商往事(明華看蘇州)
該商品所屬分類:文化 -> 文化史
【市場價】
321-467
【優惠價】
201-292
【介質】 book
【ISBN】9787567207066
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內容介紹



  • 出版社:蘇州大學
  • ISBN:9787567207066
  • 作者:許冠亭//譚金土|主編:顧明華
  • 頁數:212
  • 出版日期:2014-01-01
  • 印刷日期:2014-01-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字數:200千字
  • 蘇州在宋元明清時期具有重要的經濟地位。“上有天堂,下有蘇杭”,這一描述*增添了蘇州的傳奇色彩,讓世界人民為之神往。近代以前,蘇州在江南地區具有集商業、政治和文化三中心於一地的特殊地位。晚清上海的開埠,是資本主義**要將中國納入其**市場體繫的重要一步。
    許冠亭、譚金土等編著的《蘇州工商往事(明華看蘇州)》內容包括晚清蘇州商會創設記;辛亥革命中的蘇州商人;商德與公益:活躍於市民公社的蘇商;蘇州商團:志在保商的商人武裝等。本書給供相關學者參考閱讀。
  • 許冠亭、譚金土等編著的《蘇州工商往事(明華 看蘇州)》以近代蘇州發生的若干工商歷史事件為主 要內容,其中有品牌保護戰、蘇州第一家現代企業、 紳商對蘇州城市管理的貢獻等。 《蘇州工商往事(明華看蘇州)》通過對這些內 容的整理和挖掘,反映蘇州工商文化的特色和內涵, 從工商的角度來展現蘇州文化的另一個側面。
  • 晚清蘇州商會創設記/許冠亭
    野荸荠茶食鋪的品牌保衛戰/瀋大棟
    蘇州洋*局:李鴻章的強軍夢/譚金土
    辛亥革命中的蘇州商人/許冠亭
    鴻生火柴:國貨與洋貨的對決/譚金土
    商德與公益:活躍於市民公社的蘇商/許冠亭
    冷水青腸:蘇州的洋關、租界和外企/譚金土
    茗香萬裡湯響千秋:源遠流長的春蕾茶莊/柯繼承
    蘇州商團:志在保商的商人武裝/許冠亭
    李順昌西服號:洋風吹進天賜莊/譚金土
    福康制藥所:蘇州現代醫藥化工業的搖籃/譚金土
    蘇州照相業發展小史/譚金土
    民氣助推電氣興:蘇城電業誕生記/譚金土
    利益面前:蘇州***之痛/曉民
  • 野荸荠茶食鋪的品牌保衛戰 瀋大棟 說到蘇州茶食業界的***,都知道稻香村、采 芝齋和葉受和,其實蘇州*古老的茶食業***是野 荸荠茶食鋪,雖然這家茶食鋪在日寇侵占蘇州時被毀 ,但它在南潯開的分店至今仍在營業,如此算來它已 經確260餘年的歷史,也算得上是幾朝元老了,現今 蘇州的有些耄耋老者也還念叨著它的美味吶!荸荠傳 奇書銘號福財濟民示親民 野荸荠茶食鋪始創於清代乾隆十年(1745年), 店主瀋氏祖籍安徽,在清朝剛入關建立統治不久後的 康熙初年,為避開頻仍的戰亂和旱澇災害,隨著安徽 移民江浙的大潮,經由浙江湖州遷到富庶安定的蘇州 府,選擇在蘇州古城中的大郎橋巷置地建房,並取號 “述舊堂”,以商謀生。經兩三代後人的打拼,終於 在臨頓路鈕家巷北首建房設坊,籌開了一爿茶食店。
    這家茶食店的字號來源有點傳奇色彩。據傳,當 時在鈕家巷北首建房設坊開挖地基時,挖出了一塊帶 尖的扁圓形大石頭,奇特的是,這塊石頭的表面呈赭 紅色,晶亮光潤,狀似珍寶,不知是啥末事(什麼東 西)。當時民間遇到怪異事體的時候,通常都會到道 觀廟宇去求簽問福,於是就到道觀裡求卦卜,意外的 是中得了個上上簽,道觀裡的道士解釋說這塊石頭像 個大荸荠,是吉祥如意和幸福發財的像征。挖地基挖 到吉祥物,不能不說是額角頭高、運道好。
    蘇州地處水鄉澤國,物產豐饒,盛產荸荠。據許 雲樵《姑胥》記載,蘇州城東葑門外的車坊特產一種 “虎口荸荠”,因其個兒大,有常人虎口大小,而且 味甘甜嫩,清朝時被列為貢品,民間曾有“天津鴨梨 兒不及蘇州大荸荠”之說。還有一種*為誇張的說法 是,這種“虎口荸荠”運到北京時身價倍增,每隻竟 然能賣到三錢銀子,這就難怪蘇州百姓要把荸荠視作 財富的像征了。也因為荸荠有吉祥寓意,所以老蘇州 的民間習俗是在除夕年夜飯裡總要放進幾枚熟荸荠, 喫年夜飯時就要“掘元寶”,誰挖到了“元寶”荸荠 就有了福氣發財的幸運。借這個好兆頭,茶食店就有 了個吉祥名號“野荸荠茶食鋪”。
    瀋家店主是個務實的商人,他取“野荸荠”作店 名,還因為看中了野荸荠的實用特性。荸荠又稱馬蹄 ,還有芍、鳧茈、地栗、黑三稜等別稱,是生長在水 田裡的多年生草本植物。在百姓眼中,荸荠是可口的 美食,它那扁圓形的地下莖皮薄柔嫩,肉質潔白、脆 嫩多汁,清甜爽美,可以當水果喫,有“地下雪梨” 的美稱。荸荠又能作蔬菜用,是不少美食的好配料, 能做成宮保荸荠雞丁、荸荠肉片、撥絲荸荠、山楂馬 蹄汁等等美味佳肴。荸荠提取的澱粉又是廚藝中勾芡 的好原料,做獅子頭*是需要荸荠增添風味。荸荠還 是百姓度荒的救命食品。在南方,遇到災荒年歲,饑 民往往會到野外沼澤中挖掘野荸荠充饑,熬過難關。
    荸荠有這麼多好處,形狀又如元寶,用它作為店 招,既吉祥如意又表達濟民親民的辦店初衷,“野荸 荠茶食鋪”的名氣很快就響了起來。誠信經營創品牌 業界首席野荸荠 清乾隆十年(1745年)野荸荠茶食鋪正式開張納 客。由於述舊堂瀋氏先祖一貫以“貨真價實、講究精 致、推陳出新、誠信經營”為辦店方針,在產品的創 設、制作上下足功夫,無論是原料的選取、制作工藝 、外觀口感,無不經心踐行,務求精益求精,經過幾 代人打拼,終於在設店近百年後的清道光初年,在述 舊堂瀋氏第六代瀋惟馨任店主時,重建和擴大了店鋪 ,創下首入名店、**之譽,成為當時蘇州府茶食業 界的首席。在瀋惟馨的苦心經營和推陳出新下,野荸 荠茶食鋪有了不少主打產品,肉餃、楂糕、雲片糕、 豬油糕、熏魚以及炒貨和其他各類干濕蜜餞都深受歡 迎,尤以餅餃*為有名,它是店主對鮮肉餃的創新。
    鮮肉餃也叫文餃,卷邊包餡,長條似眉狀,采用典型 的蘇式糕點酥皮餡心技藝,以鮮肉為餡,鮮香可口, 熱喫時口味*佳。野荸荠茶食鋪的話梅、青梅、陳皮 梅、蘇橘餅、拷扁橄欖等蜜餞*是包辦了蘇州府進獻 朝廷的貢品。
    清咸豐十年(1860年),太平天國忠王李秀成率 部攻克蘇州,蘇州知府逃離,蘇州古城西部損毀*為 慘重,鬧市閶門一帶被戰火化為廢墟,位於城東的野 荸荠雖然得以幸免,但是店堂中的鎮店之寶荸荠石頭 卻不見了蹤影,店中貨品也備受擄掠。好在李秀成鼓 勵商人恢復營業,提倡興市,而且太平天國的不少王 府都建在古城東部,城東人口仍舊稠密,購買…… 寶荸荠石頭卻不見 了蹤影,店中貨品也備受擄掠。好在李秀成鼓勵商人 恢復營業,提倡興 市,而且太平天國的不少王府都建在古城東部,城東 人口仍舊稠密,購買……
 
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