| | | 家庭廚事ABC/我愛我家繫列 | 該商品所屬分類:居家 -> 生活竅門 | 【市場價】 | 238-345元 | 【優惠價】 | 149-216元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787534941146 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:河南科技
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ISBN:9787534941146
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作者:(日)池田書店編輯部|譯者:靈思泉
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頁數:141
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出版日期:2009-01-01
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印刷日期:2009-01-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:300千字
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本書獻給渴望成為廚藝高手的人們!教您輕松掌握烹調的竅門,介紹選購烹飪工具的方法、基本刀工、鋻別蔬菜和肉類等的竅門、各種食材的營養知識,還有一些經典菜繫的制作方法,把美味佳肴輕松搞定!讓您從此享受美味佳肴和廚事的樂趣!
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如何給所愛的人做出美味佳肴?怎樣把廚房收拾得更加干淨整潔?…
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本書就為您專門介紹選購烹飪工具的方法、基本刀工、鋻別蔬菜和肉
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插畫:我想知道烹調高手的秘訣! 讓烹飪變得*加有趣、*易上手的 7個基礎知識 PART1 基本工具 烹飪工具的選擇方法 菜刀 菜板 鍋 量具 廚房用具 電器 PART2 基本烹調方法 菜刀的使用方法 基本使用方法 各種食材的切法 基本切法 水量加減與火力調整 水量加減 火力調罄 加熱烹飪 種類與特征 煮 燉 蒸 烤 炒 炸 粉類的巧妙用法 澱粉 面粉/面包屑 PART3 食材的基本知識 蔬菜 關於蔬菜的基礎知識 青菜 藷類 菌類 根菜類 蔥類 西蘭花、花菜 豆類 蘆筍/南瓜 秋葵/圓白菜 黃瓜/芹菜 竹筍/洋蔥 玉米/番茄 茄子/韭菜 白菜/青椒、小辣椒 豆芽/生菜 用來做佐料的蔬菜 肉類 關於肉的基礎知識 豬肉 牛肉 雞肉 肉餡/肝 魚貝類 關於魚貝類的基礎知識 魚塊 整條魚 蝦 魷魚 章魚 蛤蜊、蜆貝/牡蠣 其他食材 雞蛋 肉、魚肉加工制品/魔芋 豆腐/油炸食品 大米 雜糧 面食 烏鼕面、養麥面 干菜 PART4 調味的基礎知識 基本調味料 品種與分類 加入順序 糖 鹽 醋 醬油 其能調味料 酒/甜料酒 湯汁調味素/亞洲調味料 油 調味料與香料 味覺與嗅覺 味覺 香味與嗅覺 PART5 基本食譜 飯、湯、面 飯 湯 面 基本的家常菜 蒜蓉茄子 麻婆豆腐 土豆燉牛肉 回鍋肉 農家小炒肉 PART6 食譜、盛盤與酒水飲料 食譜與盛盤 制定食譜的步驟 營造協調的進餐氣氛 飯菜的搭配 酒水飲料 葡萄酒 咖啡 紅茶 茶 PART7 烹調的步驟與清潔 烹調的步驟 烹調的流程 采購的準備工作 提高效率的方法 收拾得干淨整潔的方法 洗滌劑/清潔工具 餐具 烹調工具 水池/灶臺 廚房的收納方法 專欄 選擇食物保存容器的方法 關於電磁爐的知識 在超市買東西時需要注意的事項 人們關心的食品安全問題 基本調味汁的制作 萊肴與配色 冷凍食材的基本知識
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