粥飲為世間**補人之物。五谷或搭配蔬果、肉類做成粥膳，食療養生效果顯著，適宜常食。
張曄、左小霞編著的《養生粥膳大全》精選了四季滋補、調理脾胃、防病去病和不同體質人群的近165道傳統經典養生保健粥膳，翻開就知道自己要喝什麼粥。營養加倍的佐粥菜點讓你簡單做到科學配餐。
每天一碗粥，健康樂無憂。

粥——家常養生**補
如何熬出好喫營養的粥
米的學問
水的用法
火候也講究
時間的把握
器具的學問
正確的煮粥程序
熬出香粥的秘訣
食粥也有宜忌
食粥宜選對時間
五谷雜糧粥不宜過量食用
宜用胡椒粉去海鮮類粥的腥味
不宜食用太燙的粥
孕婦不宜食用薏米粥
生魚粥不宜常食
胃腸病患者忌食稀粥


PART 1 傳統經典粥膳
傳統清粥
大米粥 補脾養胃
小米粥 養血安神
二米粥 補脾養胃
玉米子粥 降低膽固醇
糯米粥 補脾養胃
紫米粥 健脾養胃

軟糯甜粥
臘八粥 健脾養胃、補血安神
薏米紅棗美顏粥 美白淡斑、補血
菠蘿粥 清熱解毒
薏米粥 利水消腫、美白除皺
桂花栗子粥 降低膽固醇

經典咸粥
皮蛋瘦肉粥 清熱消炎、滋補健身
滑蛋牛肉粥 補脾胃、強筋骨
狀元及第粥 補血、補腎
生滾魚片粥 補血催乳、利水消腫
青菜蝦仁粥 提高免疫力


PART 2 四季養生粥膳
春季食粥，溫補陽氣
韭菜蝦仁粥 補腎養肝
芹菜粥 平肝降壓
豬肝綠豆粥 補肝養血、清熱解毒

夏季食粥，清火利濕
西瓜西米粥 清熱潤肺、健脾美膚
綠豆大米粥 清熱解毒
薄荷粥 疏風散熱、鎮痛止癢

秋季食粥，滋陰去燥
雪梨大米粥 生津潤燥、清熱化痰
百合南瓜粥 潤肺止咳
黑芝麻大米粥 滋陰潤燥、健腦益智

鼕季食粥，補氣暖身
黑米紅棗粥 滋陰補腎、明目活血
豬腰大米粥 補腎養胃
羊肉蘿卜粥 補腎強身
羊骨滋補粥 補虛強身
艇仔粥 預防心血管疾病


PART 3 強身健體養生粥膳
強健肌肉
黑芝麻燕麥粥 強壯筋骨、養血生肌
茴香大米粥 增強肌力
苋菜玉米粥 強健骨骼和肌肉

消除疲勞
桂圓良姜粥 補充體力、消除疲勞
牛奶大米粥 鎮靜安神、消除疲勞
黑豆紫米粥 增強體力、緩解疲勞

抗擊輻射
田園蔬菜粥 抗輻射、提高免疫力
香菇脆筍粥 抗輻射、提高免疫力
海帶豆香粥 緩解輻射造成的不適感

增強免疫力
肝黃粥 增強免疫力
生姜羊肉粥 增強抗病能力
干貝海帶粥 增強抵抗力

調補脾胃
小米紅豆粥 健胃消食、補血安神
扁豆大米粥 清熱解毒、健脾養胃
蒜泥海帶粥 健脾養胃、利尿消腫

安神養心
小米紅棗粥 補血安神
山楂紅棗蓮子粥 活血化淤、養心安神
牛奶燕麥粥 潤腸通便、養心安神

滋陰潤肺
百合蓮子紅豆粥 滋陰潤肺、排毒養顏
百合荸荠粥 滋陰潤肺、養心安神
銀耳大米粥 潤肺止咳、養心安神

平肝降火
菊花綠豆粥 清熱解毒、明目
二米銀耳粥 提高肝髒解毒能力
芹菜香菇粥 清熱解毒、降壓降脂

潤腸排毒
木耳紅棗粥 排毒、美顏
芋頭大米粥 養胃消食、潤腸排毒
羅漢果燕麥粥 潤腸通便

養精固腎
豬腰小米粥 補腎強腰、開胃安眠
鵪鶉杏仁粥 補腎壯陽、增強體力
山藥蝦仁粥 補腎健脾、增強免疫力

潤膚養顏
櫻桃銀耳粥 補血、美容養顏
鴿蛋銀耳粥 補血養胃、潤膚養顏
豬血大米粥 補血美容、排毒養顏

祛斑美白
荔枝紅豆粥 祛斑美白、紅潤肌膚
薏米牛奶粥 增強皮膚張力
番茄豬骨粥 補血強身、美白潤膚

防皺抗衰
甜奶黑芝麻粥 防皺抗衰、潤澤肌膚
西瓜皮大米粥 清熱排毒、潤膚美容
核桃紫米葡萄干粥 滋陰補血、美白肌膚

明眸亮眼
銀耳豬肝粥 養肝明目、潤膚美容
羊肝明目粥 補肝明目
雞肝小米粥 防治近視

烏發秀發
三黑烏發粥 補血、烏發
何首烏烏發粥 補腎強肝、烏發
黑芝麻美發粥 增加頭發光澤

豐胸美胸
木瓜排骨粥 潤澤肌膚、豐胸美胸
花生豬蹄粥 嫩膚美胸
銀耳木瓜粥 豐胸美膚、排毒養顏

纖體塑身
紅豆綠豆瘦身粥 利尿排毒、減肥
銀耳菊花粥 排毒潤腸、減肥塑身


PART 4 防病去病養生粥膳
高血壓
海帶綠豆粥 降血壓、降血脂
玉米粥 降低膽固醇、預防高血壓
豆漿大米粥 預防高血壓

高脂血癥
小米黃豆粥 預防心血管疾病
紅棗菊花粥 預防高脂血癥、降血壓
香菇玉米粥 降血脂、防治動脈硬化

冠心病
山楂麥芽粥 防治冠心病
五色豆粥 防治心腦血管疾病
芝麻核桃粥 降低膽固醇、防治冠心病

糖尿病
玉米綠豆粥 保持血糖穩定
山藥枸杞粥 降血糖、降血脂
烏雞大米蔥白粥 提高糖尿病患者適應能力

貧血
花生紅棗蛋糊粥 補血、補充體力
桂圓紅棗粥 補血安神、消除疲勞
豬肝菠菜粥 預防缺鐵性貧血

心煩失眠
小米綠豆粥 清心安神、除煩助眠
糯米小麥粥 養心安神、除煩止渴
荔枝大米粥 補心安神

口腔潰瘍
荠菜小米粥 防治口腔潰瘍，加快傷口愈合
蒲公英綠豆粥 清熱解毒，防治口腔潰瘍

感冒
蔥白大米粥 防治風寒感冒
生姜大米粥 防治風寒感冒、胃寒嘔吐

咳嗽
百合粥 潤肺止咳、寧心安神
蓮子大米粥 防治咳嗽
冰糖銀耳紅棗雪梨粥 潤肺止咳

消化不良
大麥米粥 健胃消食
茶葉大米粥 補脾養胃、消食通便
甜藕粥 開胃助食

便秘
什錦糙米粥 通便排毒、防治便秘
香蕉粥 潤肺滑腸、防治便秘
芋頭香粥 潤腸通便、滋陰潤燥

脂肪肝
菠菜枸杞粥 養肝明目
紫菜蝦皮粥 降低膽固醇
海帶豆粉粥 降低血脂、降低膽固醇

骨質疏松
南瓜牛奶大米粥 預防骨質疏松
阿膠粥 強筋健骨
皮蛋蝦仁粥 提高免疫力、補充鈣質

腹瀉
薏米山藥粥 健脾補腎
高粱羊肉粥 防治腹瀉、補血強身

濕疹
鼕瓜薏米粥 清熱消腫、祛斑美白
百合綠豆薏米粥 利尿解毒、潤澤肌膚

痤瘡
薏米雪梨粥 清熱去火，令皮膚光澤細膩
荸荠綠豆粥 防治痤瘡

月經不調
玫瑰香粥 防治月經不調
益母草大米粥 活血調經、利水消腫
當歸大米粥 活血調經、補血安神


PART 5 不同人群養生粥膳
幼兒
蛋黃大米粥 營養全面、益智健腦
肉末紫菜粥 促進身體發育、增強記憶
油菜土豆粥 防治寶寶習慣性便秘

中老年人
燕麥圓白菜粥 抗衰老、健脾胃
蓮子八寶粥 降低血脂、補肝降壓
綠豆銀耳粥 去熱解毒、延緩衰老

腦力勞動者
核桃紫米粥 補血明目、滋養大腦
三菇小米粥 提高記憶力、補腦健腦
松子仁粥 維護腦細胞和神經的功能

體力勞動者
燕麥牛丸粥 強筋健骨、增強體力
咸蛋鴨肉粥 養血補虛、補充體力


PART 6 不同體質養生粥膳
氣虛體質者
大麥牛肉粥 補益氣血、健脾養胃
人參茯苓二米粥 補虛益氣、健脾養胃
羊肉胡蘿卜粥 溫補氣血、御寒補身

陰虛體質者
黑豆大米粥 滋陰補腎
香菇瘦肉粥 滋陰
紅豆花生大棗粥 滋陰補血

陽虛體質者
韭菜大米粥 健脾暖胃、補腎益陽
牛肉小米粥 益腎壯陽、強筋健骨
黃鱔小米粥 益腎壯陽、補腦健身

痰濕體質者
黃芪山藥薏米粥 補脾、利水除濕
鮮蝦鼕瓜粥 利水除濕、去痰
山藥糯米粥 健脾益胃、益肺止咳

淤血體質者
薏米燕麥紅豆粥 美白祛斑、益肝補血
油菜大米粥 活血化淤、養顏美容
燕麥南瓜大米粥 益肝養胃、改善血液循環

氣郁體質者
甘麥紅棗粥 理氣解郁、養心安神
蘿卜大米粥 順氣健胃、清熱消痰
果香糯米粥 健脾養胃、助消化

濕熱體質者
綠豆黃瓜粥 清熱解毒、利水化濕
海帶鼕瓜粥 消痰去濕、清熱解毒
荷葉大米粥 清熱解暑、健脾利濕

特稟體質者
苦瓜大米粥 清熱解毒、提高免疫力
綠豆菜心粥 提高免疫力、抗過敏


PART 7 營養加倍的佐粥菜點
清粥小菜
四川泡菜 開胃提神、醒酒解膩
韓國泡菜 有益腸道、預防便秘
花生芹菜 預防高血壓
香椿拌豆腐 促進大腦發育
拌海帶絲 止咳平喘、去脂降壓
金針菇拌肚絲 增強智力、潤腸明目

簡易熱炒
荷塘小炒 健脾開胃、消食止渴
雪菜炒蠶豆 利濕消腫、止血解毒
黃瓜炒豆干 清熱消腫、潤膚補鈣
螞蟻上樹 開胃爽口、補虛強身
家常茄子 防治心血管疾病
欖菜肉碎四季豆 消暑去濕、利水消腫

醇味蒸鹵
粉蒸排骨 滋陰壯陽、益精補血
咸蛋蒸肉餅 營養豐富、延緩衰老
香鹵豆腐干 有益心髒
鹵蛋 健腦益智、保護肝髒
鹵鴨翅 強腰健胃、潤澤肌膚
鹵牛肉 補脾益胃、強筋健骨

精致餐點
香菇豬肉蒸餃 補腎養血、提高免疫力
煎紅藷餅 保持血管彈性、防治便秘
糯米豆沙卷 健脾暖胃、利水消腫
索引