食欲也是一種情感。
日本人氣生活美學家森下典子的21道昭和味平民美食。
現代人的味蕾危機拯救之作！是滲透著濃郁的日式日常風情和細膩情感，家家都能做，卻未必人人都“會”喫的淳樸食物。
好喫無階級，美味皆是情。沒有比典子的味覺*細膩的味覺了！《咬一口昭和回憶》作者“真·喫貨”森下典子就算寫碗泡面，也讀得人饑腸轆轆。她筆下的每一種食物，都讓人“好想，好想喫喫看”。

食欲也是一種情感。 從正統派蛋包飯到香甜軟糯的長崎蜂蜜蛋糕；從 包裹著一大顆栗子的栗子饅頭到喫了幾十年的拌飯海 苔醬；從好喫得天旋地轉的鹽漬鮭魚皮到手工烤制、 一尾一個樣的鯛魚燒……生於昭和長於昭和的著名茶 道師、生活美學家森下典子在這本《咬一口昭和回憶 》中回顧了她成長年代中令人回味無窮、浸透了親人 朋友之愛的平民美食。好喫無階級，美味皆是情。森 下典子寫美食筆記，除了寫味覺，更寫了關於美食的 視覺、聽覺、嗅覺，以及，那些用身體記住的來自美 食的饋贈與感動。她筆下的每一種食物，都讓人“好 想，好想喫喫看”，貫徹著“食欲也是一種情感”的 日常審美。

蛋包飯世代
咸魚干和班德拉斯
我人生中的札幌一番味噌拉面
沉溺在長崎蜂蜜蛋糕中
給我狗頭牌豬排醬
奪人心魂的邊邊
愛神水羊羹
咖喱進化論
父親和舟和的紅藷羊羹
栗子饅頭的喜悅
星期天早上來的貴客
深夜的兵衛碗面
漆黑的傳統
黃色的初戀
茄子的微妙之處
七歲的拿手料理
鯛魚燒的邊緣
咖喱面包的留白
悲情紅豆飯
幸福的燒賣便當
全世界*好喫的東西
後記

在昭和三○至四○年間度過孩提時代的人，長大 後一定會深愛著蛋包飯。
我也是這個世代的其中一人。
“**中午喫蛋包飯哦。” 每當母親這麼說時，我總是會興高采烈地回應： “萬歲！” 蛋包飯是飯食類的**。相較之下，牛排或壽喜 燒是隻有在特別的日子裡纔喫得到的“偉大**”， 至於蛋包飯，則算“一般的**”。而我*喜歡的， 就是這個“一般的**”了。
材料是切碎的洋蔥和胡蘿卜，再加上切碎的火腿 、雞肉，或者是香腸。母親會先“唰”地將這些材料 放進平底鍋炒，再“叩”地倒入四方形的飯塊。白飯 要先裝進便當盒或保鮮盒裡，再放進冰箱冷藏結塊， 所以前**晚上的份或三天前的份，全都裝在一起。
沒有微波爐呢……當時，全日本不管哪一戶人家 ，都隻能將冷飯放進蒸飯鍋中重新加熱，或是做成炒 飯，蛋包飯也是冷飯再利用的一種料理。
隻見母親用木飯勺，將四方形的冷飯塊“嚓、嚓 ”地切開，這相當費工。等到飯塊慢慢裂開，米粒也 散開後繼續翻炒，再加鹽、胡椒調味，*後淋上可果 美番茄醬。
以前，裝番茄醬的容器是玻璃制的，很難將粘在 瓶底的番茄醬干干淨淨地倒出來，往往猛力甩一下瓶 子，番茄醬就會“咻、咻、咻”地飛濺在煤氣爐四周 。
自從某**，塑料瓶粉墨登場後，我們終於能將 條狀的番茄醬彎彎曲曲地擠出來了。
看見鮮紅黏稠的番茄醬淋上白飯時，我總會感到 心頭一緊。但隨著番茄醬慢慢散開，將一粒一粒的白 飯染上美麗的橙色之後，番茄醬酸酸甜甜的香味彌漫 四周，我覺得整個家都幸福了起來。
對了，當時我家廚房還有鋁制的壓飯模型。壓飯 模型上有個跟熨鬥一樣的把手，裝飯的部分則是橄欖 球狀。喫番茄醬炒飯的日子，母親偶爾會像百貨公司 的美食街店家一樣，用這個壓飯模型，把壓好的飯倒 扣在盤子裡，再撒上豌豆給我喫。
可是，與番茄醬炒飯相比，我還是喜歡蛋包飯。
母親用木飯勺一粒不漏地把番茄醬炒飯盛入盤中 後，便將平底鍋洗干淨，然後打兩顆蛋在碗裡，用筷 子“咔咔咔咔”地快速攪散，再“唰”地倒進抹著奶 油的熱平底鍋中。
她慢慢地回旋著平底鍋，平底鍋中的蛋汁也薄薄 地、圓圓地擴散開來。
每當聞到蛋汁和奶油的香味，看見平底鍋中的黃 色蛋汁隆起一個個氣泡、發出熱鬧的聲音時，我總是 高興得靜不下來，迫不及待地希望趕快起鍋。
蛋汁邊緣薄薄的地方很快就煎熟了，變成了白色 ，中間部分則還呈現半生不熟的滑溜狀態。母親見狀 立即關火。接著，她把剛纔的番茄醬炒飯倒在圓形的 薄煎蛋皮正中央，將飯堆成橢圓形，再用筷子折起薄 煎蛋皮的兩邊，將飯包起來。
“來，看清楚哦。” 終於要完成了。
母親換另一隻手握住平底鍋的把手，一邊傾斜平 底鍋，一邊滑動薄煎蛋皮包裹的飯，等到飯滑到平底 鍋邊緣時，再一口氣將飯轉半圈翻面，然後裝進盤子 裡。
我目不轉睛地看著母親熟練敏捷的動作。
“好！”P2-5