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賞茶品茶悅茶
該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 茶文化
【市場價】
315-457
【優惠價】
197-286
【介質】 book
【ISBN】9787121124105
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內容介紹



  • 出版社:電子工業
  • ISBN:9787121124105
  • 作者:朱曉豫
  • 頁數:140
  • 出版日期:2011-01-01
  • 印刷日期:2011-01-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:其他
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字數:210千字
  • 《賞茶·品茶·悅茶(全彩)》是一本喝茶的入門普及性圖書,從茶類的簡單介紹到購茶,再到泡茶一步步簡明扼要地說明喝茶的各個步驟和需要留意的細節,配合詳盡的圖片,每位讀者讀後都能對茶性有個初步準確的理解,能夠找到自己喜好的茶葉,用*恰當的方法衝泡出中意的香茗。在喝茶的過程中享受到茶葉帶來的美感,從而休養心性,得到超乎物質和感官的精神享受。
    這本書是筆者朱曉豫從小喝茶的一些心得體會,以及從茶道老師、**茶商那裡學到的一些皮毛。會喝茶,喝好茶,一起享受茶葉的樂趣人生!與茶友同樂!
  • 《賞茶·品茶·悅茶(全彩)》主要介紹的是普通的茶葉知識,從類別 、選購、保存到喝茶中的諸多環節,從不同茶類的衝泡到不同茶具的使用 都做了詳細的講述,最後對於時下人們喜愛的花草茶和藥膳茶也做了普及 性的介紹。本書可以作為學茶的入門手冊使用,配合簡明文字和詳盡的圖 片,從閱讀中感受到茶葉的美感,在視覺享受的同時可以輕松獲得全面的 飲茶常識,為讀者品茶奠定良好的理論基礎和感官認知。 《賞茶·品茶·悅茶(全彩)》是筆者朱曉豫從小喝茶的一些心得體會 ,以及從茶道老師、資深茶商那裡學到的一些皮毛。
  • 第一篇 賞茶
    茶葉的前世今生
    茶葉的認知和分類
    綠茶種類
    西湖龍井
    碧螺春
    信陽毛尖
    六安瓜片
    黃山毛峰
    太平猴魁
    紅茶種類
    工夫紅茶
    小種紅茶
    紅碎茶
    烏龍茶種類
    武夷岩茶
    武夷四大名叢
    武夷肉桂
    鐵觀音
    白茶種類
    白毫銀針
    白牡丹
    黃茶種類
    君山銀針
    蒙頂黃芽
    霍山黃芽
    黑茶種類
    湖南黑茶
    六堡茶
    普洱茶
    緊壓茶種類
    沱茶
    普洱方磚
    茯磚茶
    七子餅茶
    花茶種類
    茉莉花茶
    珠蘭花茶
    桂花茶
    茶葉的保健功能
    古人對茶的認識
    現代人對茶的科學理解
    茶葉成分
    現代藥理對茶葉的認識
    飲茶宜忌
    選擇適合自己的茶
    飲茶禁忌
    茶葉的選購和保存
    **茶店購買攻略
    大型茶城購買攻略
    茶葉的保存方法
    影響茶葉變質的因素
    茶葉的保存條件
    居家保存茶葉的方法
    各類茶保存方法
    第二篇 品茶
    茶具的分類和選擇
    陶土茶具的選購
    瓷器茶具的選購
    玻璃茶具的選購
    茶寵的選購
    茶的衝泡
    用水的選擇和講究
    泡茶用水的認識
    泡茶用水的種類
    泡茶的三要素
    茶葉衝泡的程序和要點
    綠茶衝泡程序
    紅茶衝泡程序
    烏龍茶衝泡程序
    普洱茶衝泡程序
    使用各類茶具的飲茶方法
    紫砂泥壺的衝泡飲用方法
    陶瓷杯的衝泡飲用方法
    玻璃杯的衝泡飲用方法
    辦公室或外出用餐、旅遊或出差茶飲辦法
    第三篇 悅茶
    花草茶
    認識花草茶
    花草茶的藥理成分
    花草茶的特點
    花草茶的選購和保存
    衝泡花草茶的簡單方法
    享受花草茶的幾點注意細節
    玫瑰
    玫瑰茄
    金銀花
    茉莉花
    貢菊
    杭白菊
    胎菊
    千日紅
    紅巧梅
    金蓮花
    百合花
    勿忘我
    桃花
    芍藥
    桂花
    干檸檬片
    薄荷
    羅漢果
    陳皮
    決明子
    荷葉
    甘草
    藥膳茶
    日常保健茶飲方
    清熱瀉火
    疏風解表
    除濕利水
    止咳祛痰利咽
    消食健胃
    溫熱散寒
    補氣壯陽
    滋陰養血
    美容護膚茶飲方
    減肥
    潤膚
    烏發
    抗癌抗輻射茶飲方
    茶食
    普洱茶粥
    茶飯
    茶湯
    茶菜
  • 碧螺春 碧螺春產自江蘇洞庭山,至於茶名的由來,傳說眾多,單從茶葉外形 可以理解為,茶葉卷曲如螺,色澤碧綠,采干早春,所以叫做碧螺春。
    在和茶農聊天的時候,聽到*多的還是關於碧螺春的神話故事。在講 這個神話故事前,必須先說說“口銜茶”的典故,因為口銜茶似乎是碧螺 春茶的“前傳”。口銜茶是傳說中一種****的采茶方式,用現在的眼 光來看近乎殘忍,而且充滿著愚昧迷信的色彩。
    采制口銜茶必須是未婚的大姑娘,男人和已婚的女人都不可以參與采 茶。未婚的姑娘必須每天在太陽還沒有出來之前起床趕去采茶,因為隻有 這時每個茶尖上纔會頂著一顆露珠,頂著露珠的茶芽纔能做口銜茶。晨起 後姑娘們都不許如廁,不許洗臉刷牙,*不許說話,隻有這樣,纔能保護 住體內的元氣,不讓元氣跑掉。姑娘們掐下茶葉尖後就立刻放在嘴裡,用 嘴含著,等到嘴裡裝滿茶葉後,再將茶葉都放在茶籃裡,馬上開始炒制。
    這種口銜茶要的就是未婚姑娘們的口水來溫潤,這個口水就是所謂的元氣 ,讓姑娘體內的元氣滲透到帶有露珠的茶葉上,這樣的口銜茶纔好喝,纔 會養人。
    口銜茶的典故講完,接著再講關於碧螺春的傳說。
    話說在太湖的西洞庭山上住著一位勤勞、善良的孤女,名叫碧螺。碧 螺生得美,喜歡唱歌,她的歌聲優美清脆,山鄉裡的人們都喜歡聽她唱歌 。
    在隔水相望的洞庭東山上,住著一位青年漁民,名叫阿祥。阿祥為人 勇敢、正直,在吳縣洞庭一帶的人們都很喜歡他。
    碧螺姑娘的歌聲,常常飄入在太湖上打漁的阿祥的耳中,阿祥也被碧 螺的歌聲深深打動,默默地產生了情愫,卻無緣相見。
    有一年的早春,太湖裡突然躍出一條惡龍,盤踞湖山,強迫人們在西 洞庭山上為其建廟,而且要求每年選一位少女給它做“太湖夫人”。居住 太湖的人們沒有答應,惡龍一怒揚言要蕩平西山,並劫走了碧螺姑娘。阿 祥聞訊怒火中燒,義憤填膺,為了保衛洞庭鄉鄰與碧螺姑娘的安全,為了 能讓太湖有平靜的生活,阿祥在深夜悄悄潛遊至西洞庭,手執利器與惡龍 交戰,連續大戰了七個晝夜,阿祥與惡龍都負了重傷。阿祥艱難地遊到了 湖畔,倒地不動。鄉鄰們趕到了湖畔,斬除了惡龍,將倒在血泊中的降龍 英雄阿祥救回了村裡。碧螺姑娘為了報答救命之恩,請求把阿祥抬到自己 家中,親自護理,為他療傷。但是,阿祥傷勢過重,一直處於昏迷狀態。
    **,碧螺姑娘為尋覓草藥,來到了阿祥負傷暈倒的湖畔附近,猛然 發現那裡長出了一株小茶樹,枝葉繁茂。碧螺姑娘將這株茶樹移植到洞庭 山上,並精心護理。清明節剛過,茶樹就吐出了鮮嫩的芽葉。
    此時,阿祥的身體日漸垂危,湯藥不進。碧螺姑娘突然想到山上那株 以阿祥的鮮血養育出的茶樹,於是她跑到山上去,以口銜茶芽,泡成翠綠 清香的茶湯,雙手捧給阿祥飲嘗,阿祥飲後神奇般地恢復了意識。
    碧螺從阿祥那剛毅而蒼白的臉上**次看到了笑容,她的心裡充滿了 喜悅和希望。於是碧螺每天清晨上山,將那飽含著晶瑩露珠的茶芽以口銜 回,揉搓焙干,泡成香茶,給阿祥飲用。阿祥的身體漸漸復原,可是碧螺 卻因為天天銜茶,身體漸漸失去了元氣,終於憔悴而死。
    阿祥萬沒有想到,自己得救了,卻失去了美麗善良的碧螺,悲痛欲* ,遂與眾鄉鄰將碧螺葬於洞庭山的茶樹下,以告慰碧螺的芳魂,於是後人 就把這棵奇異的茶樹稱為碧螺茶。
    雖然洞庭太湖歷經滄桑,但每逢春時將采自碧螺茶樹上的芽葉制成茶 葉,其茶葉條形纖秀,彎曲似螺,色澤嫩綠隱翠,湯色清澈碧綠,都會讓 人想起這個美麗的神話故事。以阿祥的斑斑碧血和碧螺的一片丹心孕育而 生的碧螺春茶,其獨特的幽香妙韻和這個神話故事一起永留人間。
    講完故事,書歸正傳。碧螺春的茶區在洞庭山上,緊鄰太湖,雲蒸霞 蔚,空氣濕潤,土質疏松肥沃,**適宜茶樹的生長。當地茶農把茶樹與 20餘種果樹交錯種植,茶樹、果樹根脈相連,茶吸果香,花窨茶香,所以 碧螺春茶**一種天然的花香果味。
    相應碧螺春茶芽的珍貴,其采制工藝也極為講究。茶芽采摘一定要符 合三個特點:早、嫩、淨。每年春分前後采摘,谷雨前後就結束,以春分 至清明節前采制的明前茶的品質口感*為上品。茶芽的制作工藝**繁縟 ,經過挑揀、殺青、揉捻、搓團定型等工序,從傳統工藝上來講,所有這 些步驟都是要手工操作的。碧螺春茶一般在上午九點前就要采摘完,中午 挑揀完後,下午就立刻炒制。品質好的碧螺春是要當天采摘茶芽當然炒制 的,如果炒制“隔夜茶芽”,勢必會影響茶葉的質量和口感。對於炒制過 程也是要求甚多,所謂“手不離茶,茶不離鍋,炒揉結合,起鍋即成。” 所采摘的茶芽制成茶葉後白毫越多,品質越佳。
    品嘗碧螺春茶是**富有情趣的事情,不適用普通的衝泡方法,而是 要采用後投法衝泡。要想看到茶芽的姿色,*好選用玻璃杯,先倒入70℃ ~80℃的開水,再投入茶葉,此時,茶葉在熱水中徐徐下沉,瞬間翻滾, 似雪花飄舞;隨著茶芽的舒展,茶香也隨熱氣四溢而出。品飲時,會看到 茶湯碧綠,葉底柔勻,飲後回甘,鮮爽生津,口味會略比龍井濃重一些。
    信陽毛尖 凡是有高山的地方就往往出產好茶葉,信陽毛尖就是一例。它出自河 南大別山信陽地區,所以命名為信陽毛尖。茶區地處高山,雨水和山泉、 瀑布繁多,常年被雲霧籠罩,土地肥沃,氣候溫度**適宜茶樹的生長。
    這種得天獨厚的自然環境造就了傳世名茶,信陽毛尖的歷史長達上千年。
    毛尖茶的等級是根據其采摘時芽葉的狀況而分類的。一芽一葉為*好 ,葉子越多,等級越低;白毫越多,等級越高。經過曬涼和炒制後茶葉外 形條索緊密、細致、順直,而且有翠綠光澤。衝泡後香氣高並持久不散, 口感濃厚香醇,回甘好,生津快,湯色明亮清澈。
    好茶總是會飄香海外,信陽毛尖歷來備受海外人士的青睞,暢銷東南 亞、美國和歐洲等地,在**外一直享有良好的口碑,多次被評為中國的 十大名茶之一。P13-15
 
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