隨著烏龍茶熱的逐漸升溫，烏龍茶的相關知識及其背後的歷史文化也漸為人們所關注：烏龍茶產於何地？因何得名“烏龍”？烏龍茶“七泡有餘香”的神韻是如何形成的？烏龍茶的療疾功效有什麼科學依據？烏龍茶的衝泡品鋻、購買貯存又有哪些特別之處？……對此，本書以百問百答的形式，從烏龍茶的基本概況、茶葉品種、衝泡品鋻、保健功效、選購貯存等方面對該茶作了全面詳細的介紹。希望通過本書的閱讀，讀者能對烏龍茶有*直觀、生動的認識。

烏龍茶又稱青茶，是我國六大基本茶類之一，屬於半發酵茶，獨具“ 綠葉紅鑲邊”的外形特點，又兼具綠茶的清芬鮮香、紅茶的濃郁甜醇，廣 受中外茶人青睞，在國際上贏得“茶葉中的香檳酒”的美譽。烏龍茶在減 肥健美方面的顯著功效，使得品飲烏龍成為都市人的時尚之選。

1 烏龍茶基本概況
001 什麼是烏龍茶？／2
002 烏龍茶與烏龍球、擺烏龍有關嗎？／4
003 為什麼說烏龍茶的前身是龍鳳團茶？／1
004 烏龍茶是何時開始普及民間的？／7
005 烏龍茶是如何傳至海外的？／10
006 烏龍茶四大茶區主要分布在哪裡？／11
007 烏龍茶的銷售區主要有哪些？／12
008 烏龍茶的種植需要什麼氣候條件？／14
009 烏龍茶的種植需要什麼地理條件？／15
010 烏龍茶的種植需要什麼土壤條件？／16
011 烏龍茶的種植有哪些優良品種？／17
012 閩北武夷山為什麼適合產茶？／19
013 閩南安溪為什麼適合產茶？／20
014 廣東鳳凰山為什麼適合產茶？／21
015 臺灣山地為什麼適合產茶？／22
016 什麼季節采摘烏龍茶*適合？／23
017 什麼時間采摘烏龍茶*適合？／26
018 如何采摘烏龍茶鮮葉*恰當？／27
019 烏龍茶的制作工序是什麼？／28

2 烏龍茶名品鋻賞
020 烏龍茶四大產區有哪些名茶？／34
021 什麼是武夷岩茶？／35
022 什麼是大紅袍？／38
023 什麼是水金龜？／39
024 什麼是鐵羅漢？／40
025 什麼是白雞冠？／41
026 什麼是武夷肉桂？／42
027 什麼是武夷水仙？／42
028 什麼是鐵觀音？／43
029 什麼是黃金桂？／45
030 什麼是安溪色種？／47
031 什麼是平和白芽奇蘭？／48
032 什麼是永春佛手？／48
033 什麼是詔安八仙茶？／49
034 什麼是漳平水仙茶餅？／49
035 什麼是鳳凰水仙？／50
036 什麼是鳳凰單叢？／50
037 什麼是嶺頭單叢？／52
038 什麼是石古坪烏龍茶？／52
039 什麼是凍頂烏龍茶？／53
040 什麼是臺灣高山茶？／54
041 什麼是文山包種茶？／55
042 什麼是東方美人茶？／56

3 烏龍茶衝泡品鋻
043 什麼是烏龍茶的“三香”？／58
044 什麼是烏龍茶的“五味”？／59
045 什麼是烏龍茶的“二性”？／62
046 衝泡烏龍茶宜在什麼樣的環境？／64
047 衝泡烏龍茶宜用什麼樣的水？／65
048 衝泡烏龍茶宜備什麼樣的火候？／68
049 衝泡烏龍茶宜取多少茶量？／69
050 衝泡烏龍茶宜用什麼樣的茶具？／71
051 選取白瓷茶具衝泡烏龍茶有何益處？／74
052 選取紫砂壺衝泡烏龍茶有何益處？／75
053 選取朱泥壺衝泡烏龍茶有何益處？／77
054 衝泡烏龍茶有哪些方法？／79
055 什麼是潮州工夫茶泡法？／79
056 什麼是安溪烏龍茶泡法？／87
057 什麼是臺式烏龍茶泡法？／94
058 什麼是女子茶泡法？／97
059 什麼是待客衝泡法？／98
060 什麼是玻璃杯衝泡法？／99
061 什麼是蓋碗衝泡法？／100
062 什麼是袋茶衝泡法？／101
063 什麼是馬克杯衝泡法？／102

4 烏龍茶營養保健
064 烏龍茶含有哪些營養成分？／104
065 烏龍茶具有哪些養生功效？／107
066 喝烏龍茶能防癌癥嗎？／108
067 喝烏龍茶能預防心血管疾病嗎？／109
068 喝烏龍茶能防治糖尿病嗎？／110
069 喝烏龍茶能止痢疾嗎？／111
070 喝烏龍茶能防齲齒嗎？／112
071 喝烏龍茶能改善皮膚過敏嗎？／113
072 喝烏龍茶能美容嗎？／113
073 喝烏龍茶能瘦身嗎？／114
074 喝烏龍茶能益智嗎？／114
075 喝烏龍茶能清熱降火嗎？／115
076 喝烏龍茶能提神益思嗎？／116
077 喝烏龍茶能醒酒敵煙嗎？／117
078 哪些季節適宜飲用烏龍茶？／118
079 哪些場合適宜飲用烏龍茶？／119
080 哪些體質適宜飲用烏龍茶？／120
081 哪些體質不宜飲用烏龍茶？／121
082 哪些時候不宜飲用烏龍茶？／122
083 哪些烏龍茶茶湯不宜飲用？／124
084 哪些茶類宜與烏龍茶搭配飲用？／125

5 烏龍茶選購貯存
085 如何鋻別烏龍茶的真假？／128
086 選購烏龍茶的標準是什麼？／129
087 選購烏龍茶有哪些步驟？／130
088 如何鋻別烏龍茶的新舊？／135
089 如何鋻別烏龍茶的季節？／136
090 如何區分高山茶和平地茶？／136
091 如何區分烘焙茶和日曬茶？／137
092 如何區分正茶和改制茶？／137
093 如何選購罐裝烏龍茶飲料？／138
094 如何選購速溶烏龍茶？／138
095 什麼是烏龍茶“失效”？／139
096 貯存烏龍茶有哪些注意事項？／139
097 什麼是塑料袋貯存法？／141
098 什麼是金屬罐貯存法？／142
099 什麼是瓦壇罐貯存法？／143
100 什麼是低溫茶葉貯存法？／143