農村民眾處於食品加工的源頭，既是重要的食品生產加工者，又是巨大的食品消費群體，掌握必要的食品安全知識，提高食品安全意識，尤為重要。
張志國主編的《農村食品安全知識讀本》從農產品質量安全說起，圍繞農村民眾生產者與消費者的雙重身份，介紹了食品安全儲存、食品的鋻別與選購、食品添加劑等農村民眾關心的問題，同時涉及到食物中毒、飲食安全常識等內容。全書采用問答形式，以通俗的文字科普了與農村大眾息息相關的食品安全基本知識，希望能夠面向農村大眾普及食品安全常識，為增強食品安全意識和能力提供幫助和指導。

張志國主編的《農村食品安全知識讀本》從農產 品質量安全、食品的儲存、食品的鋻別與選購、食品 添加劑、食物中毒、農村常見食品安全等幾個方面介 紹了農村民眾關心的問題。農村民眾既是食品的生產 者，又是食品的消費者，本書旨在幫助農村大眾解答 在食品生產過程中產生的疑問，同時增強安全飲食意 識，正確認識食品安全問題，遠離食品安全風險。

第一章 農產品質量安全
農產品與農產品質量安全
什麼是農產品的保質期？
什麼是無公害農產品？
什麼是農產品質量安全？
什麼是農產品質量安全標準？
生產者可以申請使用哪些相應的農產品質量標志？
無公害農產品、綠色食品與有機食品有什麼區別？
有機食品與其他食品的區別主要有哪些？
A級綠色食品與AA級綠色食品有什麼不同？
綠色食品標志的含義是什麼？
綠色食品標志使用期限是多久？
農藥、獸藥、漁藥的使用與安全
什麼是農業投入品？
什麼是農業投入品監督抽檢？
什麼是農藥經營處方制度？
什麼是生物農藥？
農藥殘留有哪些危害？
食品是如何被農藥污染的？
什麼是農藥的安全間隔期？
**明令禁止使用的農藥有哪些？
在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用和限制使用的農藥有哪些？
如何減少蔬菜裡的農藥殘留？
如何減少谷物被霉菌毒素污染？
養殖戶如何合理使用獸藥？
如何儲存獸藥？
如何識別假劣獸藥？
什麼是獸藥殘留？
什麼是獸藥休藥期？
為什麼有些漁藥被禁用？
禁用漁藥、限用漁藥有哪些？
哪些水產品不得銷售？
發現水產品存在安全隱患怎麼辦？
第二章 食品的安全儲存知識
家庭儲存食品的安全常識
如何正確貯存大米？
如何正確貯存食鹽？
為什麼生熟食品要分開儲存？
能用舊報紙包裹食物存放嗎？
用白紙包食物安全嗎？
能用塑料袋包裹果蔬放入冰箱嗎？
如何正確儲存生活中常見的幾類食物？
……
第三章 食品的鋻別與選購
第四章 不可不知的食品添加劑
第五章 謹防食物中毒
第六章 食品安全問題小常識